啤酒事典

图书标准信息

• 作者 赵云志 著；尹毅
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787122323545
• 定价 79.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书以啤酒风格为主线，讲述了皮尔森、德式小麦啤酒、拉格、比利时白啤、酸啤、修道院啤酒、比利时烈性金色艾尔、赛森、英式淡色艾尔、波特和世涛、美式IPA等11款风格的啤酒，不仅包括啤酒酿造历史、工艺、选购等知识，还包括作者自身的品鉴笔记。

【目录】

第1 章

清爽怡人的皮尔森

波西米亚的啤酒传奇……010

发扬光大在德国……015

战火中重生的碧特博格……018

皮尔森与工业拉格……021

第2 章

德式小麦啤酒其实很另类

巴伐利亚的小麦啤酒传统……028

小麦啤酒的新时代……034

如何把小麦啤酒做到极致……037

历史最悠久的啤酒厂……046

特殊的倒酒方式……049

弄清楚拉格和艾尔就是高手……050

第3 章

拉格也可以浓郁而深邃

博克啤酒的诞生……056

可以充饥的双料博克……059

跟着季节变化的啤酒颜色……062

黑色啤酒也可以很清爽……065

第4 章

完成惊人逆袭的比利时白啤

福佳白的逆袭……072

独特工艺，独特香料……076

庞大的阵营……081

第5 章

冉冉升起的新星

——酸啤家族

酸啤——最接近红酒的啤酒……088

罗登巴赫四兄弟……090

橡木桶里的秘密……092

迷人的酸香……096

兄弟间的竞争……100

最神秘奇特的发酵方式……107

兰比克家族……112

独特的倒酒方式……116

第6 章

最有故事的修道院啤酒

独特的教派，律己的生活……120

什么是双料和三料……125

与督威同源的智美……128

中国市场上的明星——罗斯福……133

行业标杆西麦尔……136

低调的阿诗……138

奥威有个美丽的传说……140

拒绝商业化的西夫莱特伦……142

修道院围墙之外……145

第7 章

天使的外貌魔鬼的劲道

——比利时金色烈性艾尔

一场啤酒危机……152

督威之父……154

三花崛起……158

粉象带来的更大迷惑……160

家族酒厂的传承……164

第8章

啤酒中的下里巴人

——赛森

农夫的夏日饮料……168

传统赛森……171

新世界的演绎……177

第9章

坚持传统不忘情怀

——英式淡色艾尔

英国人心中的“真艾尔”……182

传奇的巴斯……188

森美尔·史密斯老酒厂……190

谁说艾尔不能清爽……196

最具摇滚精神的酿酒厂——酿酒狗……198

第10章

复杂迷人包容一切的

波特和世涛

劳动者的啤酒——波特……204

木桶竞赛与啤酒洪水……206

继承波特风格的邻居——健力士……209

氮气球……213

重口味的巅峰——帝国世涛……215

包容一切，变化多端……218

由木桶演绎的变奏曲……222

注意最佳饮用温度……228

第11章

颠覆传统的新世界宣言

——美式IPA

一切为了延长保质期……232

张扬的新大陆IPA……235

令人惊讶的美式啤酒花……237

最会制造热点的卡拉乔尼……239

有故事的酒厂，会变形的啤酒……242

热烈的西海岸与冷静的东海岸……244

没有最香只有更香……248

全天IPA ……250

橙汁还是啤酒？——浑浊IPA……252

IPA专用杯……254

喝懂杯中酒

/ 酵母 /……256

/ 水 / ……260

/ 啤酒花 /……263

/ 啤酒的酿造流程 / ……266

/ 调动全部感官读懂它 / ……271

/ 啤酒推动人类文明的发展 / ……278