食全食美：家宴菜单

图书标准信息

• 作者 林清茶 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787538420258
• 定价 25.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 115页

【内容简介】

本书特别针对生鲜超市具有“一次购足”的特色，将宴席前的配菜准备工作，依超市常见的陈列方式，把做菜材料分为蔬菜区、鸡鸭肉区、猪牛肉区、海鲜区、主食区、点心区等六大类，并规划出多种菜式的搭配，供读者们自行选择变化，搭配运用。

  同时，本书也策划制作了一个“宴客须知”单元，邀请林清茶和罗月梅两位烹饪老师倾囊相授，提供给读者许多实用的配菜技巧，比如菜量的拿捏、烹调的方法，餐桌的美化、餐具的安排、宾主尽欢的要领，以及如何订出采买清单，以便读者准备起来更加周全。

【目录】

宴客须知

如何做个称职的好主人

如何规划宴客菜的菜单

如何有效地采买宴客菜

如何轻松做好宴客的佳肴

如何营造良好的宴客气氛

蔬菜区

  苦瓜

  大白菜

  雪里红、丝瓜

  玉米笋、小白菜 

  茄子、菠菜

  豆腐、素鸡

  空心菜

  菇类

  菇类

  青江菜、菇类

鸡鸭肉区

  鸡心

  鸡丁、鸡杂

  鸡胸肉

  鸡腿

  鸡胸肉

  鸡胸肉、鸡腿

猪牛肉区

  猪里脊肉

  猪绞肉、五花网

  五花肉

  猪绞肉

  腊肉、香肠

  猪蹄筋、猪腰

  猪里脊肉

  猪排

  猪小排

  猪小排、牛绞肉

  牛绞肉

  牛腩

  牛里脊肉

  牛里脊肉

  牛里脊肉

海鲜区

  鳕鱼、鳟鱼

  鱿鱼

  蚵仔

  鲳鱼、草虾

  虾仁

  芦虾、虾仁

主食、点心区

  面、饭

  饭、米粉

  饭、面

  海参

  珍珠贝、墨鱼

  螃蟹

  干贝

  明虾、草鱼

  草虾