萧山菜谱

图书标准信息

• 作者 杭州市萧山区商务局、杭州市萧山区餐饮行业协会 编
• 出版社 中国美术学院出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787550311091
• 定价 100.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 172页
• 字数 145千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《萧山菜谱》中所入选的很多菜肴，在萧山各大星级宾馆、社会餐馆都有着很高的点击率。有数据显示，萧山餐饮业的总收入近年来在萧山整个服务行业的占比已经达到了12％到14％之间，而在浙江省县区餐饮业总收入的排行榜上，萧山也是名列前位的。我想这其中那些萧山名菜一定是起着特殊的贡献。

【目录】

名店菜肴
金网蟹粉球
千菜白玉蟹
松茸煎虾饼
萧山坛子肉
铁皮养生露
养生萝卜豌豆泥
脆皮鸭卷牛肉饼
湘湖泉水炖步鱼
三色菊花鱼
白玉小牛肉
金牌烤免王
百花海参
甘为孺子牛
龙宫献宝
红汤甲鱼
时代一品煲
盐烤鲚鱼
步步高升
养生鱼头
养生鲜豆皮
馈鱼退兵
鲍汁海参捞饭
渔家功柴灶鸡
大碗土豆牛筋

名人菜肴
菌菇鸡豆花
钱唐芙蓉菇
老醋鸡爪
时代大包
红烧霉千张
蟹黄菊花球
哨兵三黄汤
牛排焖鹅掌

名厨菜肴
奶汁脆皮螺
牡丹鱼片
萝卜丝小牛肉
将军跨湖桥
丰收
土鸡莼菜功夫汤
石锅酥米饭
湘湖特色烤鳗
越王东坡鸡
养身佛跳墙

热菜
荷香糯米蒸肉
梅干菜走油肉
农家猪手细炒
鸿运酱猪头
农家扎肉
家烧蹄髈
鸡冠油甜面酱蒸芋艿
白鲞烧肉
肉饼蒸江蟹
咸肉腐皮包
腐乳蒸江白虾
火腿蒸江鳗
莼菜鲈鱼羹
菜梗头煮河虾
浓情孝子鱼
江鲈鱼过桥
水冬菜烧步鱼
板栗烧仔排
虾油湘湖白条
野菜鳜鱼脯
培红菜烧船丁鱼
包心菜干蒸鱼钩
钱塘江中鲜
葱烤江鳊鱼
萝卜丝鲫鱼汤
黄鳝粉丝
醋溜鱼块
湘湖莼菜鱼圆
野菜河虾仁
双油汆黄蝖
菜梗头炖辽参
火腿蒸野鸭
养生鸽子盅
萝卜干煎蛋
鲞拼鸡
黄花菜焖鸭
八宝菜
沙地聚宝盆
肉汁人参
太极豆泥羹
五谷丰登
农家一锅蒸
水磨豆腐花
手捏菜潮虾
楼塔大豆腐
油豆腐嵌肉
萧山辣椒菜
勒笋细炒
银鱼芙蓉蛋
南片辣椒酱
萧山成笃鲜
萧山大三鲜
清蒸白条干
开洋蒸双冬
干菜手剥笋

冷菜
曹家桥鹅肉
义桥羊肉
萧山酥鱼
香干马兰头
萧山香肠
白切萧山鸡
湘湖酱鸭
江南醉蟹
虾油拼盘
风味青鱼干
萧山萝卜干
酱烤石笋
鲞冻肉

点心
传统方糕
倒笃菜麦疙瘩
萝卜干煎包
桂花糖煎饼
葱包烩
桑葚
油墩儿
萝卜干煎软饼
麦糊烧
豆板糕
象形南瓜饼
青饺
麻团
红枣藕脯

雕刻
奔竞不息
横塘鱼影
湖心云影
静坞醉梅
潋滟吐翠
平湖荷香
情挑美人指
湘堤掬翠
贺知章面塑