蔬菜贮运保鲜及加工

图书标准信息

• 作者 张平真 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2002-05
• 版次 1
• ISBN 9787109067066
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 390页
• 字数 315千字
• 丛书 奔小康丛书

【内容简介】

本书以市场为导向，以实用为宗旨。在第一至第四章回顾了我国蔬菜产销体制的演变，展示了我国十大蔬菜产区和150余种名特蔬菜产地的分布状况，并对如何实现蔬菜商品化的课题提出了可行的办法。同时简要介绍了蔬菜贮运保鲜和加工的墓本原理和方法。
在第五至第二十章，重点介绍了我国目前出产的十六大类130余种蔬菜商品的贮运保鲜及加工技术。每种蔬菜都包括名称、类别和上市时间等经营概况以及采收要求、贮藏特性、贮运方法、上市质量标准和加工方法等方面的具体内容。本书涵盖广泛、内容丰富，校术实用，图文并茂。可供厂大菜农和蔬菜运销、加工专业户阅读；也可供从事蔬菜生产、贮运、加工、经营、管理以及从事蔬菜研究、推广、教学工作的人员参考。

【目录】

前言
第一章蔬菜流通与产品的商品化
第二章蔬菜贮藏的原理和方法
第三章蔬菜的运输与包装
第四章蔬菜加工的原理和方法
第五章白菜类
第六章甘蓝类
第七章芥菜类
第八章绿叶菜类
第九章根菜类
第十章薯芋类
第十一章葱蒜类
第十二章瓜菜类
第十三章茄果类
第十四章豆菜类
第十五章水生菜类
第十六章多年生菜类
第十七章杂菜类
第十八章野生菜类
第十九章食用菌类
第二十章芽菜类
附录
主要参考文献
附图1我国商品蔬菜主要产区分布图
附图2我国主要名特蔬菜产地分布图
附图3我国商品蔬菜铁路运输路线图
附图4我国商品蔬菜公路运输路线图
附图5我国商品蔬菜空运、水运路线图