传统的北京农村食谱

图书标准信息

• 作者 曾晓光 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2010-03
• 版次 1
• ISBN 9787511601292
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 110页
• 字数 60千字

【内容简介】

《传统的北京农村食谱》讲了传统农业——背景与演化，作为主食的玉米食品，作为蛋白质源的豆类食品，小麦及各种杂粮的面食，作为粮食重要补充的薯类作物，蔬菜及野菜食物，果类食品，两种作物为原料的京郊特色风味食品，传统农家饮食习俗，北京农村土话儿词语汇集（与农业和膳食有关的）。
这是一本由北京农学会支持出版的极富京味特色的著作。它把几乎无人知晓的老北京乡土饮食文化精彩地呈现在广大读者面前，值得庆幸和欣慰。

【目录】

传统农业——背景与演化
作为主食的玉米食品
作为蛋白质源的豆类食品
小麦及各种杂粮的面食
作为粮食重要补充的薯类作物
蔬菜及野菜食物
果类食品
两种作物为原料的京郊特色风味食品
传统农家饮食习俗
北京农村土话儿词语汇集（与农业和膳食有关的)