现代果蔬食品科学与技术
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四川成都
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作者何志礼 编著
出版社四川科学技术出版社
出版时间2003
装帧其他
上书时间2024-09-05
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 何志礼 编著
- 出版社 四川科学技术出版社
- 出版时间 2003
- ISBN 9787536450615
- 定价 39.00元
- 装帧 其他
- 开本 26cm
- 页数 395页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书介绍了现代果蔬食品科学与技术的意义、范围及相关基础理论，着重阐述了园产与野生果蔬食品的成分、营养、加工及其生化和理化原理、单元操作和保藏原理等。
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