烹饪基础知识:新版

图书标准信息

• 作者 郭志鹏 主编
• 出版社 中国物资出版社
• 出版时间 2004
• ISBN 9787504722287
• 定价 19.80元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 182页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书共十一章，介绍了中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。