高等教育教材：香料香精应用基础

图书标准信息

• 作者 李明 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2010-02
• 版次 1
• ISBN 9787506460514
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页
• 字数 333千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等教育教材

【内容简介】

　　《香料香精应用基础》系统介绍了天然香料与合成香料的生产方法，百余种香料香气的性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用，香精配方的原理和制备方法，日化香精和食用香精的调制与应用，新技术在香料合成、香精加工和仪器分析中的应用等。并安排了一些典型的天然香料的提取、香料的合成、香精的调配等实验内容。《香料香精应用基础》最后附有香料管理机构及其缩略语等资料，以供读者参考。
　　《香料香精应用基础》可作为高等院校相关专业课教材使用，亦适用于从事香精、香料、化妆品、食品、卷烟产品的研究开发人员和生产技术人员阅读

【目录】

第一章绪论
第一节香料香精的分类
一、香料的分类
二、香精的分类
第二节香料香精的发展历史
一、古代国外香料的发展历史
二、古代中国香料的发展历史
第三节香料香精工业的发展现状及趋势
一、国际香料香精工业发展的现状
二、中国香料香精工业发展的现状
三、中国香料香精工业的发展趋势

第二章香味化学
第一节嗅觉与味觉
一、嗅觉生理学
二、味觉生理学
三、香与味的阈值
第二节香料分子结构与香气的关系
一、烃类
二、醇类
三、酚类和醚类
四、醛类
五、酮类
六、缩羰基类
七、羧酸类
八、酯类
九、内