新编正宗川菜大全

图书标准信息

• 作者 任庆、杨曦 著
• 出版社 华夏出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787508062839
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 438页
• 字数 350千字

【内容简介】

川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览（特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等），以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍（难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等），是一本物超所值的川菜菜谱大全。

【目录】

川菜秘藉
图解部份
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
详解部分
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
凉菜类
小吃及火锅类
味型索引