咖啡烘焙师手册

图书标准信息

• 作者 [美]伦·布劳特（Len Brault）
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787518441532
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 164页
• 字数 180.000千字

【内容简介】

从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南，为所有水平的咖啡爱好者打造。现在你可以自学掌握烘焙咖啡的艺术了——它的香气和浓郁的味道。本书内容包括：
  1、咖啡简史：了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界贸易市场，以及它的演变到今天。
  2、基本烘焙设备：探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等。
  3、快速自评：独创自查指南，评价自己的烘焙水平并进行冲煮。

【作者简介】

译者

张焕菊

女，1990年生，山东泰安人。毕业于中国农业科学院，植物营养学硕士。目前主要研究植物营养与土壤肥力，致力于农业技术的推广与应用。

【目录】

第 1 部分 了解咖啡

第 1 章 咖啡简史

第二章 咖啡生豆

第二部分 烘焙过程和设备

第三章 烘焙设备

第四章 烘焙准备

第五章 烘焙过程

第三部分 烘焙之后

第六章 杯测、品尝和评估你的烘焙成果

第七章 烘焙咖啡的储存与冲泡

致谢

关于作者