鸡尾酒世界

图书标准信息

• 作者 瘾型人 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787518424122
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 381页
• 字数 260千字

【内容简介】

调酒工具怎么用？各种酒类如何挑？鸡尾酒杯买哪些？特殊酒款小知识，副材料购买指南，调酒技法小秘诀，经典鸡尾酒酒谱，超简派鸡尾酒推荐，装饰物图解教学，鸡尾酒风味分析。以上所有内容都可在本书找到。

 

 

PART 1 关于酒谱

 

 

什么是酒谱？酒谱就是调制鸡尾酒的食谱。一个完整的酒谱会列出所需材料、使用技法、装盛杯形与装饰物，并依序列出调制步骤，其中材料与技法是*重要的信息，第一章就让我们从了解鸡尾酒的组成元素，以及如何调制它们开始。

 

 

PART 2 六大基酒

 

 

一杯调酒的主材料是基酒，*常用到的基酒一共有六种，分别是：伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌与白兰地，本章将分别介绍六大基酒的原料、产地、特色与分类，以及给初学者购买的建议。

 

 

PART 3 开始调酒之路

 

 

主要调酒技法包括：直调法、摇荡法、搅拌法与混合法，只要有几个基础工具并熟悉这四大技法，大部分鸡尾酒都可以轻松调制。

 

 

本单元详细介绍四大技法实操，以及如何用它们来调制美味的鸡尾酒。随着用到的材料越来越多，也会引导读者依序购入各种材料，从*常用的材料买到比较特定的品种，以*少的花费、享受*大的调酒乐趣！

 

 

PART 4 经典名酒与鸡尾酒

 

 

想调制更多类型、风味更广的鸡尾酒吗？如果已经备齐各大基酒与常用材料，下一步就是要挑选几款香甜酒了！本章精选15瓶知名的香甜酒，先介绍它们的起源与特色，再用它们调制几款经典的鸡尾酒。

 

 

每瓶香甜酒都会介绍“超简派”喝法，因为调一杯酒只会用到一点点的香甜酒，要如何消耗存酒经常让调酒人感到苦恼，超简派只要加入副材料就能轻松调制，不只好喝、好调、消得快，就算不太能喝酒的朋友都能轻松接受！

 

 

PART 5 精选鸡尾酒

 

 

本章介绍20款经典鸡尾酒，它们都是各种类鸡尾酒*具代表性的一款，除了介绍它们的起源与做法，还会以时间轴的方式说明鸡尾酒发展的历史脉络。每款经典鸡尾酒都附有特定材料与调制技巧的专文介绍——先知道怎么买、再学怎么调，希望带给各位读者更丰富的调饮乐趣。

【作者简介】

瘾型人 业余调酒师、职业酗酒人 

 

 

台湾师范大学附属高级中学差点毕不了业 

 

台湾大学心理学系好不容易才毕业 

 

长庚大学临床行为科学研究所终于拿到硕士 

 

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“瘾型人的调酒世界”博客主笔 

 

“米丝阿乐局调酒专卖”调酒课程讲师 

 

【目录】

Part 1关于酒谱

 

材料：鸡尾酒的组成元素

 

基酒—鸡尾酒的主材料

 

香甜酒—丰富鸡尾酒的深度

 

副材料—赋予鸡尾酒无限可能

 

技法：调制鸡尾酒的技术

 

直调法（Build）

 

摇荡法（Shake）

 

搅拌法（Stir）

 

混合法（Blend）

 

杯形：装盛鸡尾酒的容器

 

 

Part 2 六大基酒

 

Vodka 伏特加

 

Gin 琴酒

 

Rum 朗姆酒

 

Tequila 龙舌兰

 

Whisky 威士忌

 

Brandy 白兰地

 

 

Part 3 开始调酒之路

 

新手入门·直调法 Build

 

Highball 鸡尾酒

 

Cape Codder·鳕鱼角

 

Gin Tonic·琴通宁（金汤力）

 

Cuba Libre·自由古巴

 

Tequila Sunrise·龙舌兰日出

 

酸味鸡尾酒·摇荡法 Shake

 

三件式雪克杯（Cobbler Shaker）

 

酸味鸡尾酒（Sour）

 

柠檬与莱姆

 

自制调酒用纯糖浆

 

Daiquiri·黛绮莉（得其利）

 

[ 关于冰杯 ]

 

White Lady·白色佳人

 

[tsp（吧匙）的量取方式 ]

 

[ 君度橙酒 （Cointreau）]

 

068 Cosmopolitan·大都会

 

[ 皮油—鸡尾酒的魔法 ]

 

[ 喷附柠檬皮油 ]

 

Margarita·玛格丽特

 

[ 盐口杯制作 ]

 

经典呈现·搅拌法 Stir

 

搅拌技巧

 

吧匙握法与搅拌动作

 

鸡尾酒之王与后

 

Martini·马丁尼

 

[ 腌渍橄榄与马丁尼 ]

 

酒谱延伸

 

Manhattan·曼哈顿

 

[ 裸麦威士忌 （Rye Whiskey）]

 

霜冻调酒·混合法 Blend

 

霜冻鸡尾酒（Frozen Cocktail）

 

Frozen Margarita·霜冻玛格丽特

 

PaPa Doble·双倍老爸

 

 

Part 4经典名酒与鸡尾酒

 

Disaronno 迪莎萝娜

 

——爱情酿的酒

 

Godfather·教父

 

Godmother·教母

 

French Connection·

 

 法兰西集团

 

Campari 肯巴利

 

——苦得隽永，甜得深邃

 

Spumoni·泡泡鸡尾酒

 

Negroni·内格罗尼

 

Boulevardier·花花公子

 

Maraschino 玛拉斯奇诺

 

——经典樱桃风味

 

Martinez·马丁内斯

 

Mary Pickford·玛丽·毕克馥

 

Aviation·飞行

 

Chartreuse 查尔特勒

 

——药草酒之王

 

Alaska·阿拉斯加

 

Bijou·宝石

 

Last Word·临别一语

 

Benedictine 班尼狄克汀

 

——献给至高无上的神

 

B&B·B 对 B

 

……

 

 

Part 5精选鸡尾酒

 

Mojito·莫吉托

 

［薄荷的选择与种植］

 

Gin Rickey·琴瑞奇

 

［以香甜酒调制 Rickey 鸡尾酒］

 

Tom Collins·汤姆可林斯

 

Pi?a Colada·凤梨可乐达

 

［热带调酒万用果雕］

 

Singapore Sling·新加坡司令

 

［樱桃白兰地］

 

Pisco Sour·皮斯科酸味酒

 

［皮斯科（Pisco）］

 

Caipirinha·卡琵莉亚

 

［卡夏莎（Cacha?a）］

 

Kir·基尔 

 

［黑醋栗香甜酒］

 

Sangria·桑格利亚

 

Bamboo·竹子

 

［雪莉酒（Sherry）］

 

Coffee Cocktail·咖啡鸡尾酒

 

波特酒（Port）

 

……