牛肉诱惑：日本名店人气烤牛肉秘笈

图书标准信息

• 作者 日本旭屋出版 主编；赵宇 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787518420872
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书详尽介绍多道*人气的原汁原味名店主厨招牌烤牛肉，选材方法、保存、加工、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，并配合大量高清精美实物图片，实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。

【作者简介】

日本旭屋出版社是全日本具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到提升技术的作用。

【目录】

用传统烹饪技术制作的“东京会馆”烤牛肉 

人气餐厅的烤牛肉和烤牛肉料理 

馋嘴山中 烤牛肉

尾崎牛烤肉 银座 烤牛肉盖浇饭

拉罗仙路山王店 烤牛肉 普罗旺斯的味道

赛比安餐厅 红牛菲力烤牛肉

卡尔内亚 赛诺万 带骨熟成肉的烤牛肉

托拉托利亚 谷蓝博卡 极致享受烤牛肉

烤牛肉餐厅 黑毛和牛烤牛肉

欧扎米啤酒 丸之内店 烤牛肉

洋食 乐我 烤瘦牛肉

路·德·萨库 烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁酱

切洛吧 熏制酱油和佩德罗西梅 内斯红酒酱汁烤牛肉

古风法式酒吧餐厅 和牛烤牛肉粒配根芹奶油和洋葱长棍面包

那须高原的餐桌 那须屋 那须屋特制烤牛肉

盖浇饭 咖啡*36 亚洲风味烤牛肉

盖浇饭 咖啡*36 低温烤牛肉盖浇饭

意大利巴尔 海吉雅赤坂店 烤牛肉盖浇饭

山田盖浇饭 烤牛肉盖浇饭

汤姆汤姆酒吧东向岛店 烤牛肉意面

拳拉面 烤牛肉 蒜蓉味牛肉拌面

水果茶室 三福路路 烤牛肉三明治

水果茶室 三福路路 烤牛舌开放式三明治

葡萄酒酒厂伊斯特Y 花园香草熏制的烤牛肉墨西哥卷饼

初夏的牧场 牛肉和牡蛎

 

味的变奏曲 烤牛肉蘸酱  

18 ～ 139 页刊登餐厅简介

取材店简介 /“雷桑思（レサンス）” 店长兼主厨 渡边健善 主店名の五十音順