高等职业教育“十二五”规划教材：基础生物化学

图书标准信息

• 作者 张峰、蔡云飞 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787501985913
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 343页
• 字数 525千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《高等职业教育“十二五”规划教材：基础生物化学》依据高等职业教育的特点，重点阐述生物化学的基础理论、基本知识，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进；让学生能够掌握生物化学领域的基本概念与基本理论。同时为增强实践性达到学以致用，在部分章节还增加了分离、纯化、制备、检测等内容。本教材的定位：以必需、够用为度，以加强概念、强化应用为目标，加强针对性和实用性。另外，本书增设了部分选学内容，以开阔学生视野，扩大学生知识面，激发学生学习兴趣，适应不同专业方向的需要。本书适用于高职高专的生物类专业，具有实用性强、内容简明扼要、概念严密准确、科学性强、文字精练、层次清楚等特点。

【目录】

绪论
练习题

第一章糖类
第一节概述
第二节单糖
第三节寡糖及多糖
【知识链接】发酵培养基中的可发酵性糖与非发酵性糖
第四节糖复合物
练习题
实验
实验一糖的呈色反应和定性鉴定
实验二蒽酮法测定植物材料中总糖及还原糖

第二章脂类
第一节概述
第二节单纯脂
【知识链接】反式脂肪酸
第三节复合脂与衍生脂
【知识链接】脂类乳化剂
【知识链接】胆固醇与心血管疾病
第四节脂类的提取分离与鉴定
练习题
实验
实验三粗脂肪的提取和测定
实验四卵磷脂的提取和鉴定

第三章核酸
第一节概述
第二节核酸的结构
第三节核酸的理化性质
【知识链接】亲子鉴定
第四节核酸的研究方法
练习题
实验
实验五核酸的提取与鉴定
实验六紫外吸收法测定核酸的含量
实验七猪脾脏DNA的制备（浓盐法）

第四章蛋白质
第一节概述
第二节蛋白质的基本结构单位--氨基酸
第三节肽
第四节蛋白质的结构
第五节蛋白质结构与功能的关系
第六节蛋白质的理化性质
第七节蛋白质的分离、纯化
练习题
实验
实验八蛋白质与氨基酸的显色反应
实验九蛋白质的沉淀及变性
实验十纸层析法分离氨基酸
实验十一蛋白质的定量测定--福林一酚法
实验十二醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白
实验十三SDS聚丙烯酰胺凝胶分离血清蛋白
实验十四牛乳中酪蛋白的制备

第五章酶
第六章维生素
第七章新陈代谢
第八章糖代谢
第九章脂类代谢
第十章蛋白质的降解和氨基酸的代谢
第十一章核苷酸代谢
第十二章DNA的复制
第十三章RNA的生物合成与加工
第十四章蛋白质的生物合成
第十五章代谢调控网络
参考文献