在家从容做宴客菜——现代人·时尚美食系列

图书标准信息

• 作者 程安琪 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2005-09
• 版次 1
• ISBN 9787501950300
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 127页
• 字数 100千字

【内容简介】

在家中请客有很多好处，可以不受餐厅营业时间限制；大伙儿可以更轻松自在、无拘无束；同时也可以吃得更好、更安心。还有很重要的一点就是通常餐厅的食物成本只有三成左右，现在自己挑选新鲜食材来烹调，既可做出喜欢的口味，又是最经济实惠的。

  请客之前比较要费些习思的，就是拟定菜单，其实这也不是很困难，基本上只要根据三个“不重复”的原则就可以了，那就是：主材料、烹调方法和口味三方面最好都不要重复。主材料可以从禽类、畜肉类、各类海鲜（包括虾、蟹、贝类、鲜鱿）、鱼类、蛋、豆腐和蔬菜中去挑选，再用煎、煮、炒、炸、蒸、烩、烧、烤等不同烹调方法，并调配上糖醋、咖喱、麻辣、红烧、茄汁、芥末等不同的味型，就可以搭配出一张很好的菜单啦！

【目录】

鸡肉类

  香菇蒸鸡球

  椒麻鸡

  柠檬熘鸡片

　海蜇炒鸡丝

　粟子烧鸡腿

　洋菇鸡腿排

  红油鸡片

  香辣凤翼

牛肉类

  蚝油牛肉

  葱爆牛肉

  红酒番茄炖牛肉

  水煮牛肉

  香蒜肋眼牛排

猪肉类

  珍珠丸子

  香卤肉排

  甜酸咕咾肉

  鲜笋红烧肉

　腐皮肉卷

　肚条带粉

　香菇烧蹄筋

　麻辣腰花

　葱烧肋排

　排骨双味

  清炖狮子头

　百叶东坡肉 

　肠头炖鲜笋 

海鲜类

  脆皮虾筒

  西炸虾排

  百合虾球

　黄油烤螃蟹

　蟹肉烩竹荪

　ＸＯ酱炒鲜鱿芦笋

　葱烧虾子海参

　韭香蚬肉松

　菠萝双鲜

鱼类 

蔬菜类 

蛋及豆腐类 

主食类