家常菜：餐桌上的幸福味/“码”上好食光系列

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787538194753
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 240页
• 丛书 “码”上好食光系列

【内容简介】

　　家常菜是一种很受欢迎的菜肴。作为以“二维码互动型”为主要特色的菜谱丛书，本书使用二维码和纸质书相结合的方式，可以说我们不仅能在理念先行一步，更能在规模和影响上引领时尚。从内容上，这本书非常接地气，从图书载体形式上，又前卫实用。在这本书中，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有*直观、*方便的烹饪视频。且以时下*流行的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源最大限度的融合在一起，真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，下载APP更有万道美食分享。本套图书的目标群体以20-35岁的人群为主。他们爱好美食，懂得时尚，习惯使用3C智能产品，有使用手机上网的习惯，开始组建家庭，并且学习烹饪属于自己的爱家美食，能接受图书与视频相结合的新型出版模式。 

【作者简介】

　　甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

第一章 
贴心指导家常菜 
002 留住食物营养的小秘诀 
003 不可不知的家常菜烹饪禁忌 
004 食材处理的刀工基础 
006 食材处理的刀工晋级 
008 食材保存的技巧 
第二章 
清新蔬果，不油不腻，你的开胃首选 
013 时蔬白菜卷 
014 醋熘白菜 
014 金钩白菜 
015 炝拌生菜 
016 油泼生菜 
017 手撕包菜 
019 捞汁手撕拌菜 
020 豉油蒸菜心 
021 胡萝卜炒菠菜 
022 凉拌嫩芹菜 
023 西芹炒百合 
024 香辣莴笋丝 
025 果味冬瓜 
025 冬瓜西红柿汤 
027 蚝油丝瓜 
028 蒜蓉豉油蒸丝瓜 
029 土豆炖南瓜 
030 苦瓜玉米粒 
031 豆豉炒苦瓜 
033 凉拌黄瓜条 
034 老虎菜 
035 彩椒炒黄瓜 
036 西葫芦双丝 
036 炝拌手撕蒜薹 
037 家常蒸淋茄子 
038 蒜香手撕蒸茄子 
039 干炸茄盒 
040 红烧茄子 
040 洋葱西红柿 
041 什锦小菜 
042 彩椒炒土豆片 
043 鱼香土豆丝 
043 醋熘土豆丝 
044 清炒地三鲜 
045 酸辣炒土豆丝 
047 拔丝红薯 
048 红烧萝卜 
049 麻油萝卜丝 
050 素炒藕片 
051 糖醋藕片 
053 松仁玉米 
054 老醋花生 
054 油炸花生 
055 糖醋花菜 
056 拔丝苹果 
第三章 
简单菌豆，要口感丰厚也要营养健康 
059 湘味金针菇 
060 金针菇拌黄瓜 
061 酱爆茶树菇 
062 酱焖杏鲍菇 
062 手撕杏鲍菇 
063 黄瓜炒木耳 
064 荷兰豆炒香菇 
065 栗焖香菇 
065 草菇扒茼蒿 
067 彩蔬烩草菇 
068 五宝蔬菜 
069 干煸四季豆 
070 豆角烧茄子 
071 凉拌黄豆芽 
071 醋香黄豆芽 
072 红烧家常豆腐 
073 酸甜脆皮豆腐 
074 锅塌豆腐 
074 家常香煎豆腐 
075 麻婆豆腐 
077 可乐豆腐 
078 豆腐干炒苦瓜 
079 芹菜拌腐竹 
080 黄瓜拌豆皮 
第四章 
美味畜肉，醇香口感让你回味无穷 
083 豆腐皮卷京酱肉丝 
084 川味鱼香肉丝 
085 五花肉酿尖椒 
087 蚂蚁上树 
088 肉末茄子 
089 蘑菇炒肉 
089 酸辣肉片 
090 木樨肉 
091 水煮肉片 
092 小炒肉 
092 辣椒炒肉 
093 尖椒回锅肉 
095 红烧肉炖粉条 
096 红烧狮子头 
097 东北锅包肉 
098 咕噜肉 
099 梅菜扣肉 
100 红烧肉卤蛋 
101 萝卜干腊肠 
101 蒜香蒸排骨 
102 糖醋排骨 
103 干煸麻辣排骨 
104 干锅排骨 
105 土豆炖排骨 
105 瓦罐莲藕汤 
107 五香肘子 
108 葱香猪耳朵 
109 大枣花生焖猪蹄 
110 青椒炒肝丝 
111 凉拌猪肚丝 
113 爆炒卤肥肠 
114 粉蒸牛肉 
114 萝卜炖牛肉 
115 小炒牛肉丝 
116 五香酱牛肉 
117 红烧牛肉 
118 西红柿炖牛腩 
119 土豆炖牛腩 
120 凉拌牛百叶 
120 葱爆羊肉片 
121 花生炖羊肉 
122 葱油拌羊肚 
第五章 
营养禽蛋，唇齿留香又营养的佳肴 
124 干煸麻辣鸡丝 
125 凉拌手撕鸡 
125 怪味鸡丝 
127 红烧鸡块 
128 香辣宫保鸡丁 
129 重庆口水鸡 
130 小鸡炖蘑菇 
131 土豆烧鸡块 
133 歌乐山辣子鸡 
134 魔法可乐鸡翅 
135 重庆芋儿鸡 
136 葱香蒸鸡翅 
137 红烧鸡翅 
138 西芹拌鸡胗 
139 泡椒凤爪 
139 麻辣鸡爪 
140 双椒炒鸡脆骨 
141 啤酒烧鸭 
142 干锅土匪鸭 
143 酸萝卜鸭汤 
143 麻辣鸭血 
144 辣炒鸭舌 
145 香卤茶叶蛋 
147 火腿炒鸡蛋 
148 西红柿炒鸡蛋 
148 西红柿蛋汤 
149 肉松鸡蛋羹 
150 咸蛋黄烧豆腐 
151 红油皮蛋拌豆腐 
153 鹌鹑蛋烧板栗 
154 香菇蒸鹌鹑蛋 
第六章 
鲜美水产，风味独特的水中珍馐 
156 蒜泥海带丝 
157 酱焖鲫鱼 
159 茄汁生鱼片 
161 香辣水煮鱼 
162 酸菜鱼 
163 浇汁鲈鱼 
164 红烧带鱼 
165 糖醋鲤鱼 
167 清蒸开屏武昌鱼 
168 清蒸多宝鱼 
169 家常红烧福寿鱼 
170 剁椒蒸鱼头 
170 鱼头豆腐汤 
171 蒜烧黄鱼 
172 酱爆鱿鱼圈 
173 麻酱鸡丝海蜇 
175 陈醋黄瓜蜇皮 
176 蒜蓉粉丝蒸虾 
177 腰果西芹炒虾仁 
178 盐水虾 
179 白灼鲜虾 
181 酱爆虾仁 
182 香辣虾 
182 椒盐烤虾 
183 豉油皇炒濑尿虾 
185 鲜虾豆腐煲 
186 香辣蟹 
187 粉丝蒸扇贝 
188 水蛋爆蛤仁 
189 蛤蜊豆腐炖海带 
190 姜葱炒蛏子 
190 清蒸鲍鱼 
191 盐焗花螺 
192 红烧龟肉 
第七章 
花样主食，吃得饱，还要吃得“靓” 
195 老干妈炒饭 
196 西红柿炒蛋饭 
196 杂粮饭 
197 虾仁滑蛋烩饭 
198 荷叶糯米鸡腿饭 
199 豆角焖饭 
200 打饭包 
201 紫菜包饭 
203 糯米包油条 
204 广式腊味煲仔饭 
205 肉松饭团 
205 韩式南瓜粥 
207 潮汕砂锅粥 
208 云吞面 
208 海苔凉面 
209 西红柿意大利面 
211 洋葱火腿炒面 
212 燃面 
213 传统炸酱面 
214 麻辣臊子面 
215 沙茶牛肉面 
217 酸辣粉 
218 桂林米粉 
219 牛肉炒河粉 
221 双色卷 
222 腊肠卷 
223 三丝炸春卷 
225 葱花肉卷 
226 蒸肠粉 
227 韭菜鸡蛋饺子 
228 红薯糙米饼 
229 金枪鱼三明治 
231 黑米莲子糕 
232 红豆玉米发糕