巧用调味料300例（大众餐桌）

图书标准信息

• 作者 肇利仁、隋明巍 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2002-01
• 版次 1
• ISBN 9787501934959
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 238页
• 字数 189千字

【内容简介】

随着经济的发展和人民生活水平的提高，调料在生活中的运用越来越广泛，品种也越来越丰富。调味品本身也得到了不断的发展，如近年来出现的复合调料鱼香汗、XO汗等，也不断摆上了人们的餐桌。虽然，调料在食物中用量不多，但它所起到的改善滋味、菜品质感和色泽，以及增进食欲和杀菌作用，使它犹如烹饪中的一朵奇葩，始终绽放着属于自己的一份光彩。因此，在今天，重视调味品的研究，并系统地向人们介绍相关适应就成为非常必要的事情。

【目录】

咸味食盐酱油豆瓣酱黄酱鲜味味精蚝油鱼露鸡精虾子虾油虾酱蟹酱蟹酱酸味米醋香醋东醋……