餐馆出品部管理

图书标准信息

• 作者 许少彭 著
• 出版社 中山大学出版社
• 出版时间 2005
• ISBN 9787306025487
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 23cm
• 页数 237页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 《餐旅至尊》系列丛书.5

【内容简介】

本书内容涉及人员的管理、组织的管理、出口的管理和卫生的管理等方面。分为：餐馆出品部管理要点、如何做好厨房部的管理工作、点心部的管理工作等七章。