家庭烘培炮制完全攻略

图书标准信息

• 作者 曾文涛 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787535659934
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页

【内容简介】

　　《回家吃顿家常便饭》精心挑选400道家常下饭菜，选材家常、做法简单，轻松破除您对食谱望而生畏的心理障碍。鲜爽开胃的凉拌菜、下饭诱人的热炒菜、滋补养人的汤汤水水、软嫩酥脆的煎炸菜，还有快速搭配的营养套餐……这些简单又营养的美味让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，就能轻松做出色香味俱全、让全家人啧啧称道、开怀大嚼的饭菜。

【目录】

做好凉拌菜的注意
事项
炒的分类
蒸菜的好处及分类
煮菜的种类及技巧
煎菜的种类
炸的种类
如何烹制美味营养汤

第一章凉拌
家乡豆角
蒜香豆角
盐菜拌青豆
风味毛豆
蒜泥黄瓜片
醋熘西葫芦
老陕菜
泡椒藕
橙汁浸莲藕
香辣藕条
千层包菜
千层莲花菜
炝汁白菜
双椒泡菜
三色泡菜
陈醋娃娃菜
西北泡菜
农家萝卜皮
清爽萝卜
醋泡樱桃萝卜
泡心里美
鲜橙醉雪梨
橙香瓜条
辣拌土豆丝
八宝菜心
生拌油麦菜
雪里蕻拌椒圈
碧绿满口脆
米椒广东菜心
尖椒拌口蘑
茶树菇拌蒜薹
翡翠玻璃冻
芥兰拌腊八豆
美味竹笋尖
爽口青笋丝
红椒核桃仁
萝卜干花生米
辣椒圈拌花生米
香干花生米
醋泡花生米
麻辣豆腐皮
千层豆腐皮
酸辣蕨根粉
酸辣魔芋丝
川北凉粉
老醋四样
剁椒茄条
草莓酱山药
上元大拌菜
新鲜什菜沙拉
百合拌圣女果
醋泡黑木耳
富贵猪腰片
秘制嫩腰片
泡椒翡翠猪尾
太白拌肘
芝麻拌猪耳
大刀耳片
老干妈拌猪肝
老醋泡肉
灯影牛肉
红油牛肚
家乡辣牛肚
蒜味牛蹄筋
风味麻辣牛肉
榨菜拌鸭胗
鸡丝豆腐
罗汉笋红汤鸡
皮蛋拌鸡丝

第二章炒
腊八豆油菜
白果扒油菜
腊八豆炒空心菜梗
芥蓝炒核桃仁
小炒乳黄瓜
养颜小炒
韭菜炒豆腐
橄榄菜滑菇溜豆腐
农家茶香干
茶树菇炒豆角
风味肉碎木耳
香炒茶树菇
韭黄炒咸肉
猫耳朵炒肉松
森林小炒
鸡蛋韭黄肉丝
白辣椒小炒肉
福建炒笋片
口味牛肚
酸辣黄喉
炒烤羊肉
小炒黑山羊
新派孜然羊肉
老干妈孜然羊腰
爆炒尖椒羊肚
干椒爆仔鸡
农家尖椒鸡
神仙馋嘴鸡
双菇滑鸡柳
双菇鸡粒烧茄子
川东风味鸡
巴蜀飘香鸡
小炒鸡柳
小炒鸡腿肉
芽菜碎米鸡
炒鸡翅
芹香鸭脯
双椒爆鸭丝
香菇鸭肉
湘西雷打鸭
葱爆鸭舌
老干妈炒鸭舌
鲜芦笋炒鸭舌
霸王鸭肠
小炒鸭肠
火爆鸭杂
XO爆鸭掌
大蒜爆鹅肠
松仁玉米炒鱼米
川香乌冬婆辣鱼
酸豇豆煸鲫鱼
滑蛋鲮鱼炒尖椒
方鱼炒芥蓝
香辣火焙鱼
荷包蛋马哈鱼烧豆腐
韭菜鸡蛋炒银鱼
鳕鱼茄子煲
银鱼肉松虎皮杭椒
茶树菇炒鳝丝
宫保鳝鱼
椒香鲜鳝
辣烩鳝丝
口味鳝片
双椒盘龙鳝
蒜仔鳝鱼煲
五彩鳝丝
虾爆鳝鱼
香辣鳝丝
响油鳝糊
葱香炒鳝蛏
酱爆墨鱼仔
雪里蕻炒墨鱼丝
干煸鱿鱼须
海鲜炒满天星
酱爆八爪鱼
干贝炒鱼肚
桂花炒鱼肚
三鲜野菜鱼丸
椒盐鱼下巴
飞红脆椒鱼籽
合川鱼子
白辣椒炒鱼子
本帮油爆河虾
菠萝炒虾球
港虾炝白菜
蚝皇小炒皇
黄金白菜炒鲜虾
韭菜炒鲜虾
韭菜银芽炒河虾
橄榄菜炒虾丁
辣炒花甲
杭椒爆螺肉
双椒富贵螺

第三章蒸、煮
蒜蓉粉丝娃娃菜
佛手芽白
芋头大白菜
白菜卷
浇汁豆腐
百花酿香菇
芳香排骨
剁椒排骨
港式蒸小排
精排小土豆
糯米蒸排骨
豉汁排骨蒸菜心
东坡肘子
开胃猪蹄
豆花腊肉
四川香肠
咸肉冬笋蒸百叶
招牌羊肉丸
清蒸香辣鱼
青柠檬蒸富贵鱼
盐菜蒸黄花鱼
川式清蒸鲜黄鱼
碧绿百合鲜鲈鱼
极品山珍鲈鱼
雪峻号子鱼
豆花剁椒蒸鱼头
金牌鱼头王
圣女鱼丸
剁椒武昌鱼
清蒸刀鱼
酱烧蒸桂鱼
清蒸鲥鱼
一品鳝丝
墨鱼蒸丝瓜
蒜蓉墨鱼仔
蒜蓉开边虾
虾仁蒸水蛋
一品大白菜
金银蒜蒸喜贝
蒜蓉粉丝月牙贝
豉汁扇贝
农家大炖菜
湘味牛腩煲
口水板栗鸭煲
十度小虾炖豆腐
湘式煮丝瓜
水豆豉冬瓜
糟醉南瓜羹
香干焖回锅肉
扬州煮干丝
东北浓汤大豆皮
臭豆腐排骨煲
黄豆猪蹄煲
花生猪尾煲
豌豆节节香
酸菜大肠煲
洋葱肥肠煲
招牌煮猪肚
钵钵羊肉肥牛
鲍汁牛柳
年糕金针菇煮牛肉
牛肉酱焖小土豆
酸菜莴笋煮牛肉
牛筋炖土豆
香辣羊蹄
当归香口鸡
茶树菇土鸡煲
醋椒农家鸡
红焖土鸡
腊鸡白菜
农夫甜水鸡
川椒红油鸡
嘉州红焖乌鸡
香水鸡胗
酸菜水饺鸭
麻辣鸭嘴
香辣鸭掌
肺片鱼
泼辣鱼
水煮鱼
白菜水煮鱼
豆瓣鱼
金牌鱼头豆腐
小鱼黄瓜丝
酸辣水饺泥鳅
豆腐皮小河鱼
红焖小龙虾

第四章煎、炸
鸡汁煎酿豆角
黄焖煎豆腐
阿婆煎豆腐
鱼香豆腐酿肉馅
黑椒汁煎鸭脯
风味豉香鱼
微湖武昌鱼
蛋煎黄鱼仔
家常鲫鱼
农家香煎鲅鱼
风味鲈鱼
干煎翘鱼
中式煎银鳕鱼
鱼香酥豌豆
金珠粒粒香
绣球芋头
洋葱里脊球
脆皮猪蹄
脆椒肥肠
老干妈串牛排
京烧羊肉
风味羊排
葱香鸭丝卷
飘香樟鸭
吐司鸭卷
蒜香带鱼头
脆皮鱼片
东坡脆皮鱼
葱酥鲫鱼
风味炸鲫鱼
串烧鲫鱼
干炸小黄鱼
海苔拖黄鱼
小黄鱼金黄饼
怪味带鱼
鸿运带鱼
脆椒花生小银鱼
干炸泥鳅
炸烹基围虾

第五章汤
冬瓜鱼头汤
豆腐鱼头汤
天麻鱼头汤
山药鱼头汤
黄花菜鱼头汤
红枣鱼头汤
火腿鱼头汤
土鸡煨鱼头
冬瓜鱼片汤
豆花鱼
皮蛋油菜汤
米汤青菜
上汤黄瓜
黄瓜竹荪汤
浓汤竹笋
家乡豆腐钵
上汤冻豆腐
油菜豆腐汤
酸辣豆腐汤
泡菜黄豆芽汤
红汤丸子
豌豆尖汆丸子
酸菜粉丝汤
土豆排骨汤
上汤美味绣球
肉丸粉皮汤
小白菜炖排骨
芋头排骨汤
西红柿炖棒骨
健胃肚条煲
豆花老鸡汤
客家炖鸡
冬瓜山药炖鸭
杭帮老鸭煲
老鸭汤
谭府老鸭煲
幸福圆满一品锅
白萝卜炖牛肉
红酒烩牛尾
牛尾汤
冬瓜汆羊肉丸子
白萝卜丝汆肥羊
鸭架豆腐汤
豆花鱼
川江鱼三吃
鱼吃芽
灌汤鱼片
蘑菇鲈鱼
美容西红柿鲈鱼
锅仔煮鱼杂
红汤鳝段
羊肉丸海鲜粉丝汤
龙皇太子羹
海皇干贝羹
蛤蜊汆水蛋
豆皮蛤蜊汤
甲鱼海带汤

第六章套餐
小两口营养套餐
春季推荐
韭香蚕豆
鲜笋小炒肉
紫菜蛋花汤
夏季推荐
清炒空心菜
鲜果鸡丁
丝瓜豆腐汤
秋季推荐
清炒西蓝花
香芹牛肉
西红柿鸡蛋汤
冬季推荐
蒜苗炒白萝卜
洋葱爆羊肉
豆尖丸子汤
三口之家营养套餐
春季推荐
青豆滑子菇
桃仁时蔬
下饭小炒肉
夏季推荐
蒜蓉茼蒿
小炒茄丁
香芹炒黄牛肉
莲藕菱角排骨汤
秋季推荐
清炒荷兰豆
家常芋头
鱼香肉丝
小白菜鲜虾汤
冬季推荐
香菇炒冬笋
肉酱菠菜
碧绿百合鲜鲈鱼
胡萝卜羊肉汤
四口之家营养套餐
春季推荐
山药炒芦笋
清蒸娃娃菜
炝炒油菜
胡萝卜炒猪肝
小炒仔鸡
金针菇牛肉丸汤
夏季推荐
蘸酱黄瓜
清炒凉瓜
皮蛋扒尖椒
菠萝鸡丁
清蒸福寿鱼
苦瓜黄豆排骨汤
秋季推荐
家常豆腐
青椒土豆丝
松仁玉米炒山药
滑蛋虾仁
爆炒鸭丝
清肺甘蔗鸡骨汤
冬季推荐
栗子扒白菜
酸辣藕丁
肉末青蒜烧豆腐
年糕炒腊肉
小炒羊肉
六口之家营养套餐
春季推荐
砂锅鱼头汤
干烧鲈鱼
清炒南瓜丝
雪里蕻青豆瓣
上汤娃娃菜
青豆牛肉粒
酸豆角肉末
干烧鲈鱼
鸡汤双色鱼丸
夏季推荐
凉拌豆芽
手撕茄子
双味瓜条
西芹炒苦瓜
丝瓜百合炒鸡球
荷兰豆炒鱼片
杭椒牛柳
冬瓜瑶柱汤
秋季推荐
碧绿小菜
红枣百合扣南瓜
鱼香茄子煲
芽菜碎米鸡
吉利家乡鱼
草菇虾仁
泡椒莴笋牛蛙
冬瓜老鸭汤
冬季推荐
鸡汁脆笋
手撕包菜
小炒茶树菇
小炒鸡胗
香辣嫩牛肉
鱼片蒸水蛋
双冬肉丝
萝卜炖大骨汤
……