南方美味家常面点

图书标准信息

• 作者 封长虎 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2001-04
• 版次 1
• ISBN 9787508214665
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 249页

【内容简介】

本书是一本专门介绍南方风味面点如何制作的大众的食谱书，按水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、其他类，分为五大系列，共有409个品种。书中不仅详细讲述了每种面点的用料配比与制作方法，并对操作中的一些要领及注意事项作了明确提示。本书内容丰富，科学实用，所推品种均为家常面点，原料普通，制法简便，易学好做，很适合广大家庭阅读使用，亦可供大小餐馆各类食堂参考。

【目录】

一 水调面团类1 银丝面2 酥羊大面二 发酵面团类1 秋叶包2 柿子包三 油酥面团类1 竹节酥2 菊花酥四 米粉面团类1 小绍兴鸡粥2 腊八饭五 其他类1 油煎南瓜饼2 瓠子饼