净食禅点：108道静心禅修菜

图书标准信息

• 作者 张云甫 著；肖雷 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 1
• ISBN 9787555256366
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

全书以唤醒内心世界的心声为主题，以满足人们“在家禅修，静心素食”的需求精选108道禅食。制作步骤详尽，穿插来源故事，凸显对人内心的关照和人文关怀。

【作者简介】

张云甫，长期从事烹饪教学工作，研究鲁、川、苏、粤、闽、湘、浙、徽精品素食，对中国素食研究自成一格，对民间素食、寺院素食、宫廷素食、时尚素食都有自己的独特心得。他利用现代的烹调工具，如高压锅、石锅、多层锅、微波炉、不粘锅、蒸汽锅等制作素菜。他的素菜调味更是一绝，特别是咖喱系列、五香系列、香辣系列，味道纯、香、雅、清、浓、淡、爽，风格独特。他深入中国佛教名山、道观古刹，探究中国素食饮食文化真谛，真正体味到“一粒米中藏世界，半边锅内煮乾坤”的意境，著有《中华佛斋》《家常素食》《味道》《中外调味大全》《美味中国》《素食趣谈》《调味宝典》等。

【目录】

1/ 养生素斋谈4/ 素食烹饪方法介绍9/ 扒猴头菇11/ 三色金针13/ 豆豉青椒15/ 香菜花17/ 鲜芦笋19/ 象牙雪笋21/ 扒金针菇23/ 扒烧三圆25/ 柿子草菇27/ 掐菜香菇29/ 锅巴滑菇31/ 巧烧干丝33/ 五香杏菇35/ 拌羊栖菜37/ 柿子点心39/ 菩萨酥饼41/ 干烤爽果43/ 玉勺翠羹45/ 酿海带角47/ 香芋藏珍49/ 瓜盅莲子51/ 爆甘蓝丝53/ 香菇面筋55/ 炒番薯粉57/ 千张三丝59/ 天下菌汤61/ 胡萝卜泥63/ 清蒸冬瓜65/ 罗汉上素67/ 烧茶树菇69/ 烧扒三豆71/ 豆豉双椒73/ 干烧豆角75/ 黑豆绿荚77/ 口蘑咖喱79/ 土豆口蘑81/ 口蘑菜心83/ 炒时三鲜85/ 酿海苔卷87/ 扒西蓝花89/ 烧五彩球91/ 奶烧竹笋93/ 山药豆腐95/ 宫保豆腐97/ 黄焖豆腐99/ 吉祥豆腐101/ 八宝豆腐103/ 密扒莲子105/ 松子银杏107/ 南煎豆腐109/ 番茄腐皮111/ 炸珊瑚卷113/ 白腌萝卜115/ 烧罗汉面117/ 干烧冬笋119/ 巧扣双花121/ 卤滑子菇123/ 清汤竹荪125/ 山桃冬菇127/ 银耳大枣羹129/ 炒小粽子131/ 芹菜腐竹133/ 姜香橙藕135/ 生吃双花137/ 响花萝卜139/ 炸胡萝卜松141/ 灯影苕片143/ 卷包莲花145/ 泡胖大海147/ 板栗菜心149/ 炒干豆角151/ 松茸菜心153/ 挂霜双果155/ 酥炸腰果157/ 干烘天葵159/ 菊花茄子161/ 酥炸茄盒163/ 香酿苦瓜165/ 扒烧蒲瓜167/ 蓝莓山药169/ 炒西葫芦171/ 夏季小炒173/ 布袋竹笙175/ 巧酿节瓜177/ 玛瑙紫薯179/ 南瓜三豆181/ 老醋花生183/ 酥炸桃仁185/ 腐皮松子187/ 开花献佛189/ 酥炸猴头191/ 水果香菇193/ 滑子菇丁195/ 功德豆腐197/ 文思豆腐199/ 口袋豆腐201/ 石锅焖饭203/ 炸豆腐丸205/ 佛家酥饼207/ 干炸虫草209/ 黑豆小蘑211/ 百合菜心213/ 菜瓜杏仁215/ 干炸果蔬217/ 果仁苹果219/ 香烤白馍221/ 白蘑菜心223/ 香烤小菇
作者介绍

序言