西餐热菜制作闫文胜9787040549614

西餐热菜制作 闫文胜 高等教育出版社

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西餐烹调技术（烹饪专业） 闫文胜

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正版中等职业教育国家规划教材配套教学用书：西餐烹调技术（烹饪专业） /闫文胜 高等教育出版社 9787040140798

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《西餐烹调技术》闫文胜2004高等教育16开235页：本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。共13章，比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司、配菜制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。附录西餐烹调常用外文词汇、烹调度量表、模拟试题。

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