中国米食
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江西南昌
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作者汉声编辑室著
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559847393
出版时间2022-05
装帧平装
开本其他
定价108元
货号3982891
上书时间2024-11-13
商品详情
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作者简介
"汉声创立于1970年，50多年来，一直致力于民间传统文化的整理报道和地方风物的保护，期许能在现代化潮流中，担起衔接传统与现代的重任。汉声采集中国民间各地传统、活生生的文化内容，希望建立一座“中华传统民间文化基因库”。目前汉声已出版200 多本杂志及专著。
☆ 内容简介-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在优选华人地区引起极大反响。"
目录
1983年《汉声》杂志推出了《中国米食》繁体版。此书动员数十位名厨及精于各省米食的专家, 十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作, 使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果, 在全球华人地区引起极大反响。简体版结合当下之新变化, 尽留精华, 分为米粒篇和粿粉篇两部分, 米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端, 进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类, 兼及粥品、焦米和锅巴的运用, 酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中, 由各省年糕说起, 进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法, 可做出两百多道精彩米食。
内容摘要
《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。
《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在优选华人地区引起极大反响。
主编推荐
"1.全书记录的每一道食谱包含有材料、准备、制作、要诀和应用五个步骤，可做出两百多道精彩的米食。所谓“运用之妙，存乎一心”，只要熟识了这本食谱，了解米粒及粉的细微特质，每位读者都可以成为一位米食艺术家，去创造更多芬芳美好的米食。
2.《中国米食》系广西师大出版社·纯粹与汉声编辑室继《黄河十四走》《戏出年画》等经典名作之后，又一部高端精品合作。"
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