好味电锅美食（最新版）

图书标准信息

• 作者 李杰 著
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787546405858
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 153页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　

本书精选了近200款菜例，为您呈现微波炉在食物烹调上的各路美食高招，教您如何用微波炉实现传统蒸、煮、炖、煨、熬、焖、烧等法烹制的菜肴美食，更针对新一代微波炉受欢迎的烧烤功能，推出适宜微波炉烹制的数十道酥香烧烤菜单，操作之简单，效果之出色，一定会令您闻香而动。
　　
　　无论是电饭锅“巧法”还是微波炉的“妙用”，本书收录的美食案例涵盖了水产、畜肉、禽蛋、蔬果、菌菇、豆制品、米面等各类食材选择，以家常为主，兼顾各地风味，各式菜肴、汤羹、点心、小吃均有搜罗，的确是丰盛完整又丰俭由人。

【目录】

Partl电炊烹饪的新时代 

一、洁净厨房的无油烟主义 

二、“快而好省”的电炊烹美食 

三、五种常见的家用电炊具 

四、电炊具的通用安全法则 

part2电饭锅做荣新丰意 

一、电饭锅的发明与发展 

二、选购电饭锅的四大要点 

三、电饭锅做菜有一手 

四、电饭锅做菜的必备配件 

五、电饭锅的使用与保养 

六、精选菜例 

鲜香水产 

功夫炖鱼宋嫂鱼羹 

粉丝煮桂花鱼开屏武昌鱼百合开胃鲈鱼 

芦笋焖鱼片枸杞煮鱼汤鱼头炖鱼丸 

浓汤蟹柳浸鱼肚鱼肚全家福老鱼汤炖豆腐 

豆腐蒸虾球清蒸大闸蟹阳澄湖大闸蟹 

奶油蒸螃蟹河海一锅鲜蛤蜊鸡汤 

海底椰炖雪蛤上汤节瓜煮花甲王生蚝牛蒡汤 

青榄炖螺头野生灵芝炖响螺参须枸杞炖白鳝 

剁椒蒸田鸡黄豆蛇汤杜仲炖乌龟 

老醋蜇头滋补骨鳝汤土茯苓炖草龟 

啤酒泥鳅煲 

美味畜肉 

凉瓜青煮爽肉橄榄木耳炖猪肉 

洋参双雪瘦肉汤粉蒸肉酸菜汆白肉 

蒜泥肉片腌猪肉土豆泥熏肉烩薏米 

青菜丸子汤咸蛋蒸肉饼白菜粉丝氽丸子 

金华火腿煮时蔬黄豆炖猪手花生米焖猪脚 

红油猪耳卤猪舌卤肥肠 

客家猪骨汤排骨藕汤青豆炖排骨 

苦瓜干贝炖龙骨酱骨架砂锅大棒骨 

荷香糯米骨农家蒸腊黄牛肉清炖牛肉 

西红柿红薯牛肉汤酱牛蹄筋西湖牛肉羹 

红烧牛腩鸡汤煮蹄筋牛肉莲子红枣汤 

酱牛花腱玉米牛尾汤焖羊肉 

农家炖羊肉手抓肉磨菇氽羊肉丸 

冬瓜羊肉汤水晶羊肉冻酸菜全羊汤 

原味羊肚汤凉拌羊杂羊排砂锅 

罐焖羊排 

营养禽蛋 

蚝油蒸家鸡香蒸胡须鸡 

筒黄鸡虎王清香鸡口水鸡 

水晶鸡咖哩鸡肉客家清炖鸡 

五圆整鸡煲红枣枸杞土鸡汤香菇土鸡汤 

鲜人参炖家鸡乌鸡汤小鸡炖蘑菇 

冬菇枸杞鸡脚汤罗宋汤淮山枸杞竹丝鸡 

菜胆鸡炖翅花生焖凤爪红油鸡胗 

红酒浸鸡腰猪红焖鸡杂鸡汤荷包蛋 

膏蟹蒸蛋海虾蒸鸡蛋石灰水蒸土鸡蛋 

五香茶叶蛋鲫鱼蒸水蛋 

海鲜蒸蛋雪花玉米羹香菜鱼片皮蛋汤 

洞庭酱板鸭醉酒加积鸭吴山酱鸭 

卤水鸭掌卤水鸭脖子盐水鸭舌 

卤水鸭肾花胶水鸭汤地胆头炖老鸭 

香卤永康鹅肥肝神仙品天鹅莲子淮山鸽子汤 

橄榄鸽汤北芪枸杞乳鸽汤雪蛤炖乳鸽 

花雕党参煮鸽子鸽蛋金元宝天麻炖鹧鸪 

蔬果、菌菇&豆制品 

盐水煮毛豆西兰花炒腰豆柠檬苦瓜 

高汤煮节瓜南北杏蜜枣炖木瓜原味萝卜丝 

发菜萝卜羹胡萝卜煮百合板栗上海青 

清爽西兰花蜜汁莲藕金针生地鲜藕汤 

香油竹笋桂花山药芋头煮豆苗 

戈烧双拼蒜蓉蒸大白菜上汤大白菜 

上汤芥菜上汤豆苗水煮空心菜 

西湖莼菜汤金银花炖枇杷白糖烧板栗 

红枣莲子蜜蜜汁红枣松仁玉米 

一品豆腐素三蒸南瓜汁烩豆腐 

白菜煮豆腐荠菜豆腐汤粉条黄豆芽 

营养豆皮卷高汤煮腐皮素火腿烩黄豆 

发菜烩鲜菇白灵菇扣杂菌葱油金针菇 

木耳莴笋片 

特色米面&点心 

海鲜烩饭 

养生杂粮饭什锦饭菜肠粉 

皮蛋瘦肉粥大碴粥状元及第粥 

绿豆粥排骨粉红薯粉皮 

叉烧包灌汤包窝窝头 

双色馒头葱花卷汤面片 

蟹黄烧卖朝鲜冷面菠菜馄饨 

羊肉水饺龙抄手 

羊肉泡馍嘉兴粽子疙瘩汤 

烤吐司比萨鸡蛋布丁 

Part3微波炉烹饪新主张 

一、认识微波炉 

二、微波炉选购的五大参考 

三、常用微波烹饪方式的必知要点 

四、微波炉烧烤的常用方法 

五、不同食材的微波烹饪 

六、微波炉烹饪的八大禁忌 

七、微波炉的保养与清洁 

八、精选菜例 

河鲜海鲜 

洞庭口味鱼片醋溜鱼片醉鱼干 

什锦蒸草鱼清蒸东江鱼柠檬香茅蒸乌头鱼 

蒜味黄鱼糖醋马鲭鱼上汤鲈鱼 

清蒸鲑鱼清蒸太阳鱼醉鲜长江鲥鱼 

西湖醉鱼烤黄花鱼烤多春鱼 

烤带鱼烤腌白海鲳鸳鸯鱼头王 

剁椒鱼头小鱼芥菜干锅手撕鱼 

虾酿香菇虾仁豆腐宫保双花 

蒜蓉蒸龙虾蒸虾葡萄牙式烤虾 

芙蓉虾西兰花拌虾仁螃蟹粉丝煲 

奶油烧螃蟹烤日本蟹柳清蒸海瓜子 

牡蛎丝瓜蒜蓉粉丝蒸圆贝烤扇贝 

锡纸包花甲西芹双鱿红咖喱烧蚝 

烤鱿鱼豆酥鲜鱼剁椒蒸田鸡 

干锅田鸡剁椒蒸牛蛙 

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