时尚美食馆：食雕、冰雕、盘饰分步精解

图书标准信息

• 作者 张学国 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787122090867
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

《时尚美食馆：食雕、冰雕、盘饰分步精解》以分步图解的形式，介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼脂雕、瓜灯、面塑、盘饰9大类118种特色食雕盘饰，重点品种分步精解，均为作者多年餐饮食雕经验的总结积累。全书图片精美、全彩印刷，适合广大厨师、食雕爱好者学习参考。

【作者简介】

张学国，河北保定人，于2009年创办“金晨食雕培训中心”。现兼任金茂北京威斯汀大饭店雕刻美工。2001年入厨，先后拜官府菜名师段志勇先生、天津雕刻名师张伟先生、雕刻大师石溪先生为师，还有幸受雕刻名师吴松先生的细心指导，自己在学习中不断总结探索，并吸取各派雕刻技法精华，充分将艺术与实用很好的结合，形成自己的独有风格。
2006年2月青岛烹饪大赛“食雕金奖”
2006年3月总参一招“食雕金奖”
2006年7月首届搜厨国际烹饪大赛“食雕金奖”
2006年3月参加CCTV－4“食雕超人”栏目，展现技艺

【目录】

冰雕
海豚
鱼尾狮
神仙鱼
品扇
明珠
双飞
复活节
鱼跃
精灵
字母

精艺
灵动精

西餐装饰
独领风骚
奔赴圣诞
安享圣诞
人头马
海底惊魂
欢庆复活
巴黎铁塔
比萨斜塔
金塔
海底奇观
球星头像
维纳斯
小天使
享受

中餐装饰
连年有余
金童
牛气冲天
高昂
翅震山河
龙舟
精卫填海
明月育龙
嫦娥奔月
挥舞
月宫明灯
双龙
老虎

中式看盘
弥勒送福
天资富贵
抗衡
喜上眉梢
捕获
哺育
如虎添翼
虎跃
田园小景
锦鸡
三口之家
如意蛟龙
金凤回首
麒麟献瑞
大福大贵
寿仙
竞相绽放
马踏飞燕
消遣

琼脂雕
群龙出海
麒麟玉珠
和平天使
锦上添花

瓜灯
异彩缤纷
古今中外

面塑
关帝雄风
财神

盘饰
生机
金枪鱼
鱼跃
挣脱
金鱼
神仙鱼
水鸭
鸣晓
芭蕉扇
财源广进
海棠
兄弟
草莓
姹紫嫣红
畅游
朝阳
春回大地
大盗
店标
神仙鱼
海滩一角
湖边小景
葫芦
尽情享受
小马驹
海螺
妙笔生花
双宿双飞
田园
苹果
同花顺
旺财
金兰
钨针鱼
夕阳
闲游
献宝
香芒
小宝贝
仙鹤
辛勤
寻觅
玉带桥
老玉米
鸳鸯
争先恐后
兔巴哥
自然
水桶
南瓜
海豚
同心协力
财源滚滚