【正版】随园食单9787554617960
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作者[清]袁枚 著
出版社古吴轩
ISBN9787554617960
出版时间2021-09
装帧平装
开本32开
定价42元
货号9787554617960
上书时间2024-12-28
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商品详情
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作者简介
袁枚(1716-1798）
清代文学家、美食家，字子才，号简斋，晚年号随园主人、随园老人，与纪晓岚并名，时称“南袁北纪”，又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆家”。在文学创作上,主张直抒“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物撰有《小仓山房集》《随园食单》等著作传世。
目录
须知单001
戒单017
海鲜单027
江鲜单033
特牲单039
杂牲单059
羽族单067
水族有鳞单085
水族无鳞单093
杂素菜单105
小菜单125
点心单139
饭粥单163
茶酒单169
内容摘要
《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。
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