【正版】知日 好吃不过拉面9787508689937

专门关注日系内容的超人气品牌「知日 ZHIJAPAN」推出《知日》特集第53弹《知日?好吃不过拉面》特集！

＊探寻全日本的美味拉面 名店拉面指南，开启一趟平凡而温暖的拉面之旅；

＊对话一风堂与大胜轩，向世界传递拉面的喜悦与魅力；

＊终极拉面食器 超级拉面食谱大公开！

＊速食拉面测评 拉面与酒的百分速配指南，不仅好吃，还很好玩！ 

＊了不起的拉面职人与世界各地的拉面体验。

一本《好吃不过拉面》，将与你一同探讨让拉面美味的奥秘！

《知日》特集国内专门关注日系文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版，每月一本，专注于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

目前已出版特集：

《知日•奈良美智》《知日•制服》《知日•嗨！美术馆》《知日•书之国》《知日•猫》《知日•铁道》《知日•明治维新》《知日•妖怪》《知日•森女》《知日•日本禅》《知日•犬》《知日•断舍离》《知日•暴走》《知日•家宅》《知日•太喜欢漫画了》《知日•写真》《知日•了不起的推理》《知日•设计力》《知日•料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人学礼仪》《知日·杂货》《知日·手帐*》《知日·机甲》《知日·萌》《知日·和制汉语》《知日·偶像》《知日·怪谈》《知日·我们在喫茶店见吧》《知日·太宰治：生而为人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑点说明书》《知日·现代霓虹艺术力》《知日·脑洞》《知日·实录！山口组》《知日·日本酒之味》《知日·谁是增田宗昭？只有梦想值得实现！》《知日·步履不停，是枝裕和》《知日·樱花入魂》《知日•枯山水》《知日•一起看大河剧吧！》《知日•日本制造力！Made in Japan》《知日•这就是三岛由纪夫》《知日•东京就是日本！》《知日•源氏物语，一本满足！》《知日•世上只有一个京都》《知日•不朽的匠人》《˙日•歌舞伎完全入门》《知日•阴！阳！师！》《知日•BGM之魂》等。（知日特集累计销售超过四百万册！！）

《知日》特集之外，《知日！知日！这次彻底了解日本》套装1~4 正在发售中！

中国年轻人了解日本的案头书！给中国年轻人入门日本的人文通识课！超人气热卖单册累积超过400000册！

了解更多关于知日的信息，请关注知日微博@知日ZHIJAPAN 知日微信zhi_japan

提到日本料理，你会想到什么？也许是每个细节都堪比艺术品的怀石料理，也许是静态中包含着实践意味的精进料理，也许是更为传统丰盛的本膳料理……长久以来，在世界各地，人们对于日本食物的印象近乎固定——寡淡、精致、昂贵、重于形式……但比起以上这些，有一种食物却要常见许多，甚至说它极为平凡也不为过。但是，这份平凡却能从它诞生以来，源源不断地给予着人们一份无法代替的美味、温暖、烟火气息与满足感。

它就是拉面，以面和汤底为主，搭配叉烧、溏心蛋、腌竹笋等多种配菜的中式面条料理。诚然，严格意义说来，拉面甚至不应该被算作“日本料理”。就算论起渊源，比起那些历史更为悠久的料理，它也要年轻了许多。“面条”这种形式的食物虽然早在唐朝就已经跟随着遣唐使一同来到了到这片岛屿上，但“拉面”这个概念却一直到近现代才出现。虽然并非发源自本土，但向来擅长汲取与创新的日本民族，却能够利用自己的智慧，让拉面的身份得以确定与强大。从横滨中华街里*碗简简单单的荞麦面到如今种类繁多、千变万化的拉面王国，日式拉面的发展历程不过近百年的时间。

历史尽管短暂，拉面在日本人心目中的地位却是不容置疑的。若论起国民美食，拉面*是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的城市中心，你会在曲折狭窄的街道中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门，掀开暖帘，一声热情干脆的“欢迎光临”将你带进另外一个世界。在这里，暖黄的灯光下，颇为拥挤的行列座位间，是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾，肉菜丰足，此时此地，一碗拉面成了偌大都市里*治愈的力量；穿梭在人来人往的车站，你会在无数脚步踩出的无数条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们或许因为没有时间，只能站立着迅速吃完并离开。但屋台主人却从未因此而有丝毫的松懈。从汤头到配菜，即使是在离开与到达的间隙，你也能在这里领略到一份简单却用心的醍醐之味；漫步于偏远静谧的乡村，你会在古色古香的街头巷尾发现一家有年头的家庭拉面店。店里或许只有年老的夫妇两人在苦苦经营，但手起刀落，细细的面条沐浴在看似清淡却口感丰富的高汤中，几十年对于手作的坚持，只为能够为远道而来的你呈现*完美的一碗。

每一碗看似不起眼的拉面，却有无数人为其付出的无数的心血。这里面有像“大胜轩”创始人山岸一雄，几十年的风雨历程，精进的却是蘸面的味道与技艺。如今店铺交给了继承人，从未断绝的仍然是店门口等待的食客；这里面有像名传海外的“一风堂”，将拉面文化扩大到亚洲，甚至是欧美的背后，是融入其中的现代理念与商业模式；这里面有像无数生物科学家和店铺经营者，无数次的实验、栽培、挑选，只为给拉面爱好者提供更好的口感与体验。发展到今天，拉面已经不再单纯是简单的食物，它更像是一个符号，一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。汤、面、配菜，似乎也变成了整个日本社会的缩影——舶来，吸收，传承，创新。中规中矩的外表下，是如汹涌波涛般，让人惊喜的丰富多彩。

了解一个国家的角度和方式有很多，但这一本书，我们要从一种食物来折射出一个社会，一个文化，是为大胆的尝试。在这一本书中，我们与拉面职人一同探讨让拉面美味的奥秘；在这一本书中，我们将寻找日本各地不容错过的特色拉面食谱；在这一本书中，我们将获取让拉面传播至世界的文化与商业思想。你可以将这本书当成一次科普，也可以当成一本视觉上的美食图鉴，也可以当成一份拉面地图。但我们仍然希望，这本书能够在*后帮助你从一个简单、触手可及的角度获取一份对于日本不一样的思考与认识。