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现货!佳肴美馔:当代名厨精品菜(第一辑) 张文彦主编

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作者张文彦主编

出版社北京科学技术出版社

ISBN9787530432594

出版时间2006-01

装帧平装

定价28元

货号9787530432594

上书时间2024-08-06

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品相描述:八五品
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商品描述


基本信息


书名:佳肴美馔:当代名厨精品菜(第一辑)


定价:28.00元


作者:张文彦   主编


出版社:北京科学技术出版社


出版日期:2006年01月 


ISBN:9787530432594


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商品标识:9787530432594


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内容提要



本书中的名厨全部是国家高级烹调技师,在全国烹饪比赛中拿过金奖或在*烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号,有的还被授予“*烹饪大师”称号。都是业内公认的德高望重的名厨。    本书入选的作品教师名厨大师们的代表作,是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本,满足他们得大师真传的渴求;又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”;还可以作为美食家们案头收藏。   本书为系列丛书。每册书按“老、中、青三结合”的原则,入选名厨4人。让大家领略到他们各自的风采。每人制作10道菜品。共计40道菜品,兼顾不同风味、不同流派。本套丛书计划出版40册,入选名厨160位,全面展示北京当今餐饮界的水准。


目录



一 张文海
 鸳鸯菜花
 鸡茸鲜蚕豆
 板栗红枣焖鹿肉
 枸杞菊花虾仁
 虾子烧鱼肚
 干(火靠)凤翅
 烩两鸡丝
 炸象眼鸽蛋
 五彩鱼丝
 两吃大虾
二 冯志伟
 酥香龙虾
 富贵鱼一 张文海
 鸳鸯菜花
 鸡茸鲜蚕豆
 板栗红枣焖鹿肉
 枸杞菊花虾仁
 虾子烧鱼肚
 干(火靠)凤翅
 烩两鸡丝
 炸象眼鸽蛋
 五彩鱼丝
 两吃大虾
二 冯志伟
 酥香龙虾
 富贵鱼
 八宝葫芦鸭
 豆渣鸭脯
 椿芽烘蛋
 东坡豆腐肘
 一品甲鱼
 鲜熘腰花
 鱼香鸭方
 干煸牛肉丝
三 龚利森
 雪耳鹧鸪
 人参鸭方
 山药海参
 宫门献鱼
 元宝甲鱼
 油攒大虾
 虫草鹌鹑
 桃仁丝瓜
 荷叶苏造肘
 扒酿豆腐饺
四 王海东
 翡翠辣根虾
 坛烧什锦
 脐橙雪蛤
 红酒洋葱鸡饼
 御用一品芙蓉蛋
 蚕丝三文鱼
 氽炝带鱼
 熟滚猴脑
 清汤白玉饺
 酥网牛肉粒

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作者介绍




文摘



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