葡萄酒工艺学 李华王华袁春龙王树生
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作者李华王华袁春龙王树生
出版社科学出版社
ISBN9787030198624
出版时间2022-12
装帧平装
定价45元
货号9787030198624
上书时间2024-07-27
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书名:葡萄酒工艺学
定价：45.00元
作者:李华 王华 袁春龙 王树生
出版社：科学出版社
出版日期：2022年12月
ISBN：9787030198624
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商品标识：9787030198624
[chatu]
葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量在葡萄酒中经济、完美地表现出来：在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。本书通过原料的改良、酵母菌与酒精发酵及酿造的基本工艺等基础内容介绍了多种葡萄酒的酿造。
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