粮油加工学(第3版) 李新华董海洲
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作者李新华董海洲
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565516658
出版时间2016-11
装帧平装
定价54元
货号9787565516658
上书时间2024-07-27
商品详情
- 品相描述：九品
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- 商品描述
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书名:粮油加工学(第3版)
定价：54.00元
作者:李新华 董海洲
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2016年11月
ISBN：9787565516658
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商品标识：9787565516658
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全书内容包括三大部分。一是粮油原料的初加工,如稻谷制米,小麦制粉,植物油脂提取,传统豆制品的生产,玉米和谷物早餐食品生产等。二是应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化,如淀粉和变性淀粉的生产,淀粉制糖,大米的营养强化和米面食品的加工制作,植物蛋白食品的生产,植物油脂的精炼和加工等。三是粮油加工副产品的综合利用,如谷物皮壳、糠麸、胚芽、油脚、皂脚、废液等的加工和利用等。各部分内容都包括工艺原理、工艺方法、主要工艺参数和操作要点。为方便学生学习和进一步研究探讨,每章都列出学习重点、思考题和参考文献。
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