【正版书籍】餐饮企业连锁营运
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作者陈玉伟著
出版社中国物资
ISBN9787504736796
出版时间2015-04
装帧其他
开本16开
定价32元
货号J9787504736796
上书时间2024-06-26
商品详情
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目录
上篇 总部运营管理
第一章 加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的完美模式
第一节 连锁组织结构
第二节 总部重要职能
第三节 主要连锁模式
第四节 连锁经营战略
第五节 总部具体职能
第二章 加盟拓展准备
第一节 做好准备工作
第二节 制订加盟流程
第三节 确定加盟费用
第四节 制订加盟合同
第三章 加盟商管理
第一节 慎重选择加盟商
第二节 加盟关系管理
第三节 新店投资费用管理
第四章 门店选址
第一节 地域与城市选择
第二节 商圈地点选择
第三节 门店地址选取
第四节 签订租赁合同
第五节 如何购买二手店
第五章 门店装修设计
第一节 餐饮门店外观设计
第二节 餐饮门店内部设计
第三节 餐饮门店格调设计
第四节 工程验收与风险防范
第六章 总部财务管理
第一节 财务管理职责
第二节 财务监控体系
第三节 资金筹措
第四节 利润管理
第七章 总部人力资源管理
第一节 人力资源规划
第二节 员工招聘
第三节 人员培训
第四节 薪酬管理
第八章 产品管理
第一节 产品研发中心
第二节 统一产品质量
第三节 餐牌设计
第四节 产品定价
下篇 门店运营管理
后记
内容摘要
《餐饮企业连锁营运》第一部分介绍了餐饮连锁公司的组织架构、连锁模式、连锁经营战略、总部在门店筹建中的各种职能、加盟连锁企业的拓展和管理等。第二部分重点介绍了餐饮连锁公司区域化管理和门店的目标管理等；在餐饮经理经营实战方面介绍了店长梯队建设、店长培养计划、店长能力提升以及店长考核体系等；另外，还介绍了餐饮公司的品牌管理、品牌推广、品牌维护以及信息系统化建设在连锁企业的应用。
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