【正版新书】禅味斋宴

 禅心清雅，素香悠长

 大凡帝王，以万乘之尊，拥举国之财，享天下之物，极尽奢华，餐宴饕餮本是顺理成章的事情，然而在中国历史上，却有一位皇帝，他不仅数次想出家，还颁布法令护持佛教，戒杀茹素，更开创了中国佛教千年延续至今的素食戒律。他就是梁武帝萧衍，一个深受佛家禅理影响而广推素食主张的皇帝。也由此，佛家素食主张几至顶峰盛极。

 当然，中国素食的历史绝不仅归因于佛教，在佛教传入中国之前，汉地已有素食之风。但不可否认的是，佛教所秉承的生命观、宇宙观，无疑与素食文化形成了高度契合。“一花一世界，一叶一菩提”，佛家以慈悲为怀，爱护众生，尊重生命，凡此种种，仿若为素食文化镀上了一对金色光辉的翅膀。可以这样说，佛门为素食文化在中国的源远流长做出了推波助澜的贡献。

 佛教对于素食的极力推行，刚开始更多是顺从佛家万般皆生命，慈悲润众生等教义的体现。但在之后历史车轮的往前推进里，这本初的“动机”也生起了微妙的变化。越来越多的佛家僧人、居士发现，久吃素食能让他们养生延年，富于智慧，肌体康全。佛家为慈悲众生而行素食主张，也因善心获素食之益充裕自身，这是一个有趣的轮回，也是佛家“种善因得善果”真实印证。总之，久藏于素食之中的丰富馈赠终于得以发现，素食之“素”，原是素其形，盛其实。

 这本《禅味斋宴》便是从这个角度出发，介绍了佛教文化对于中国素食文化的影响，汇结了斋食的种种裨益，精心发掘了七大类过百款清雅素食的详细烹制方法，并一一给出了独到专业的点评，胜似一道道莲海真味浮现眼前，让人沉醉。

 终日奔忙，起惑、造业、受苦的我们，若能静心读完此书，然后学着亲手烹饪几道素食斋菜，好好品味一番，或许能从中寻觅一方净土让周身惬意。

 “食谷智慧而巧”，久餐素食，定有智慧看到其后的斑斓世界。

 七大类清雅素食，近百道莲海真味

 舌尖上的 “修行”

 ◎清凉拌菜：六根清净（凉拌海藻）、佛光宝塔（桂花蜜山药）、紫衣怀素（素手卷）……

 ◎混元炒菜：淮玉素缘（素炒淮山）、花开献佛（什锦香芋丁）、芸芸众生（淡奶鲜蔬）、万佛朝宗（素味生菜盏）……

 ◎火中宝莲：紫气东来（紫菜卷）、佛手素卷（海苔腐皮卷）、双色菩提果（双色金针菇丸子）、法雨丝丝（铁板冬菇丝）……

 ◎雅净蒸菜：因果轮回（琉璃白菜卷）、竹影禅韵（高丽菜卷）、春意盎然（清蒸竹笙芦笋）、满腹经轮（素蒸豆腐盒）……

 ◎元气汤羹：澄潭照影（虫草花炖竹笙）、玉壶莲台（羊肚菌炖壶）、包罗万象（素海鲜锅）、金钵传真（香芋芡实煲）……

 ◎仁心妙点：九品莲台（三鲜竹菌面）、饭菜一钵（香椿炒饭）、晨光佛珠（绿茶包）、大地回春（青瓜烙）……

 ◎芙蕖甜品：莲瓣酥（榴莲酥）、金池玉露（腰果露）、佛渡慈航（雪莲南瓜羹）…… 

 素食大厨掌勺，传授独到的烹饪技巧 

 用平凡的食材，烹出清新可口的“禅味佳肴” 

 马超伟

 资深大厨，拥有二十余年从业资历，历任多家素食餐厅主厨

 弘传千年禅心仁意，正德修为上素斋食；烹煮取材平凡质朴，巧思调和清雅佳肴

 佛心禅意，百素百味；逸养健康，增寿延年

 三菇六耳，九笋一笙，豆腐面筋，瓜果蔬茹

 补而不滞，滋而不腻，清心淡薄，修心养身

 “穿衣吃饭，尽含禅机；吃饭洗钵，亦是修行”

 “变一瓜为数十种，食一菜为数十味”