【正版新书】怀旧中国味道现货
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作者甘智荣
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538893298
出版时间2016-12
装帧其他
开本16开
定价39.8元
货号E9787538893298
上书时间2024-06-20
商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Chapter 1 藏在美食里的文化
那些年糕里的文化
打开年糕大门的钥匙
面条里藏着的内涵
不可或缺的酱汁
高汤的熬制技巧
借糕饼说那过去的故事
糕饼的关键食材
带你走进糕饼的世界
街头巷尾的美味
Chapter 2 过节吃糕，节节高
白糕
松糕
凉糕
红糖年糕
糖不甩
糯米糍条
排骨年糕
青团
雪里蕻炒年糕
宫保年糕
八宝年糕
红豆年糕
萝卜糕
芋头糕
锦鲤椰汁年糕
红龟糕
马蹄糕
炖年糕
红桃粿
花生糍粑
黄米糕
桂花拉糕
六月黄炒年糕
年糕汤
炸年糕
松糯米糕
莲子糯米糕
辣炒年糕
花瓣年糕
玫瑰桃仁糕
秋饼
鸡汤年糕
百果年糕
奶油地瓜大福
Chapter 3 传承滋味，礼庆的糕饼
蛋黄酥
绿豆糕
牛舌饼
麻酱烧饼
内容摘要
传统美食在当今社会越来越流行，越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面，还是充满古早味的茶点，种种怀旧中国味，甘智荣主编的《怀旧中国味道》都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法，以精美的实拍图片，详细的步骤教程，手把手教大家制作中国怀旧美食，让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。
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