【正版新书】婴儿奶粉你应该知道的更多
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作者朱鹏,马鲲
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530491492
出版时间2018-01
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号E9787530491492
上书时间2024-06-14
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表婴幼儿配方奶粉及其他乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。
马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业资历观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝31万，微博日均浏览量过百万。
目录
章 母乳喂养，妈妈宝宝都受益
母乳：婴儿前6个月最理想的食物
婴儿配方奶粉：一直在模仿，从未能超越
喝奶粉长得快，增加的只是脂肪
母乳喂养对妈妈也有益
第二章 奶粉喂养，不必太纠结
婴儿配方奶粉比牛奶更接近母乳
化学合成≠有害和污染
健康风险不仅与喂养有关
聪明与否还需要更多研究
奶粉，母乳的替代品
第三章 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺
先有好奶源才有好奶粉
奶粉好不好关键看配方
基础配方：必须添加的一个都不能少
升级配方：可选成分也要符合国家标准
特殊配方：满足宝宝的特殊需要
好配方还需要好工艺
湿法工艺：奶粉更新鲜？
干法工艺：奶粉喷得太干不好？
第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方
乳清蛋白与酪蛋白：6：4还是7：3？
乳糖，添加比例不能低于90％
麦芽糊精促进溶解？添加淀粉更易增强饱腹感？
DHA、ARA：比例1：1的都是早期配方
什么是DHA和ARA？
婴儿奶粉应该添加DHA、ARA
DHA、ARA，添加得越多越好吗？
牛磺酸：已基本成为奶粉标配
叶黄素，婴儿眼睛的保护神
OPO结构脂，模拟母乳的重要一步
什么是OPO结构脂？
添加OPO有什么好处？
如何知道奶粉中有没有OPO结构脂？
……
第五章 特殊配方,特别的爱给特别你
第六章 买奶粉,合法进口与海淘代购
第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普
第八章 奶粉，世界最严监管
第九章 奶粉的正确喂养方法
附录 2015中国孕产妇及婴幼儿补充DHA的专家共识
内容摘要
《婴儿奶粉你应该知道得更多》的两位主要作者朱鹏、马鲲一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资历观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及靠前乳业的近期新进展等消费者很关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。
精彩内容
"推荐序 在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大：0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其唯一的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示，我国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%，以每年1600万新生儿计算，需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈，部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉，使消费者承担巨大的食品安全风险；而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读，严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。 本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的最新进展等消费者最关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为
主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。
南庆贤
2017.06
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