【正版新书】正确减糖
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作者沼津利恵,紫图图书,小田原雅人
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787518978908
出版时间2021-05
装帧平装
开本16开
定价59.9元
货号E9787518978908
上书时间2024-06-09
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商品详情
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作者简介
编著：[日]小田原雅人： 东京医科大学糖尿病・代谢・内分泌・风湿・胶原病内科领域主任、教授。日本成.人病（生活习惯病）学会理事长，日本内科学会认定医生•指导医生，日本糖尿病学会认定医生•指定医生。专业为糖尿病、动脉硬化、代谢异常等。通过准确的诊断、治疗和的生活指导，改善了很多糖尿病患者的状况。 [日]沼津利恵：料理家、营养师、烹饪师。经营“烹调会”这一专业料理课堂。著有《减糖菜单》等作品。此外，她还和丈夫合著《从93 公斤到68 公斤：家庭减肥妙招》，此书记录了丈夫成功减肥的经过。译者范宏涛，资深日文译者，北京师范大学文学博士，江西财经大学外国语学院讲师，译有《人间值得》《起床后的黄金1小时》等10多部著作，合计300余万字。肖锟，日本北海道大学文学博士，江西财经大学旅游管理系讲师，硕士生导师。
目录
本书内容导航
序言一让我们学会健康减肥
序言二正确减糖的“减肥菜谱”
你是否能够健康减肥？
可以安心食用的食品
正确减糖的三大优点
Part1正确减糖通过减糖轻松减肥的基础知识
在减糖之前
1正确理解“减糖”
2了解胖与瘦的本质
3持续减糖的原则
原则1：一天的糖分摄取量应该占食物热量的40%
原则2：应以GI值（血糖生成指数）较低的食物作为主食
原则3：确保蛋白质和维生素的摄取
原则4：改变糖分过多的饮食习惯
4把握减糖的关键点
专栏：如果身体出现以下问题，那么有可能是减糖方式有误
Part2按照类型决定食材的含糖量与选择方式
先从这里开始
了解食品糖分高低再做选择
选材关键
1谷类：不仅要注意含糖量和GI值，还要注意减量
2调料：注意日常调料中的糖分摄取
3蔬菜：建议多吃蔬菜，但“暖色系”不宜过多
4水果：水果需注意量及食用时间
……
内容摘要
一直在减糖，为什么体重一直没减？老人和孩子可以一起减糖吗？点外卖时如何规避高糖食品？一天可以只吃两顿吗？不正确地减糖，很容易导致心慌头晕、急躁焦虑、低血糖、体重反弹、内分泌失调。本书根据医学研究，介绍科学、正确、能坚持的减糖食谱。从减糖的理论知识、经验技巧、选择食材的方法，到精选包含主菜、配菜、主食、预制菜、汤菜、小吃与甜点等的减糖菜谱、374种食品含糖量对照表，再到点外卖的减糖要点、关于减糖的各类疑问，本书统统包含。本书将助你全面、科学、可坚持地减糖，让你变瘦、变健康、变年轻！践行健康的饮食方式。
主编推荐
★治疗糖尿病的有名医生、让丈夫半年瘦50斤的营养师携手助你正确减糖让你无须挨饿，边吃边瘦，科学、正确、可坚持地减糖。书中不仅包含通过减糖轻松减肥的基础知识，还精选既美味，又能正确减糖的减肥食谱，包含主菜、配菜、主食、预制菜、汤菜、小吃与甜点等菜谱。★火遍优选，诸多明星纷纷实践，助你皮肤好、情绪好、精神好、老得慢、不发胖，稳定血糖、健康长寿，有效预防糖尿病、高血压、动脉硬化、心脏病等疾病你吃的糖是你以为的4倍，80%的人不知道自己吃的食物含有多少糖，从而吃下了过量的糖。我们经常吃的食品，往往含糖量高，而维生素、蛋白质含量很少。减糖不仅可以减肥，还能助你一日三餐营养均衡，增加肌肉量和灵活度，预防生活方式病，更有养颜、抗衰老、抗疲劳等作用，对身体健康也有好处。★123道适合东方人的实用减糖餐，食材便宜、常见主菜、配菜、预制菜、主食、汤菜、小吃与甜点，食材便宜、常见，兼顾口感与营养。囊括三餐与零食，一天美食安排不苦恼，变化丰富选择多！★374种常见食物含糖量对照表，为每日减糖提供数据支撑★内容丰富，包含减糖的基础知识、食材的含糖量与选择方式及众多菜谱不仅有各年龄段一天的糖分摄取量计算方法，还有374种用常见食物的含糖量数据、6大减糖饮食方式。如：吃主食前可以吃点沙拉、喝点汤来控制血糖；点外卖时品类多、蔬菜多、调料少是三大关键；一天的糖分摄取量应该占食物热量的40%。★走出减糖误区及不良饮食习惯特别讲述8个糖分过多的饮食习惯、5类减糖误区、4个错误减糖方式、10个关于减糖的疑惑与解答。谨防：主食偏多；不吃早餐，晚餐太饱；或者晚餐吃太晚；喜欢重盐或重油腻的东西；吃得太快，或者饮食时间不规律；……★肉类、鱼贝类、蔬菜类等9类食材的含糖量与选择方式多吃蔬菜，但“暖色系”不宜过多；水果需注意食量和食用时间；可以适当多吃肉类、豆类、鱼类，适量的油脂有益于身体；……减糖的目的不仅是减轻体重，更是践行健康的饮食生活
精彩内容
应以GI值（血糖生成指数）较低的食物作为主食 选择低GI 主食，避免血糖迅速升高 通过调控主食来减少糖类摄取量的同时，也可以借助控制血糖升高的方式，让自己不容易发胖。 食物摄取后血糖是否升高取决于食物的GI 值。所谓GI值，就是人体进食后机体血糖的变化情况。以大米为例，糙米要比精细的白米GI 值低。人体消化、吸收糙米的速度比较慢，糙米还可以为人体提供维生素、矿物质、食物纤维等糖类以外的营养物质。 GI 值高的食品 一般来说，颜色比较白或柔软的食物，其GI 值都比较高。吃完这些食物之后，血糖上升的速度快，胰岛素分泌多。 GI值低的食品 颜色比较黑或咀嚼起来比较费劲的食物GI 值都比较低。吃完这些食物之后，血糖上升的速度慢，胰岛素分泌少。 低GI 值主食的选择方法 一般来说，相较于粉末状淀类为原料的面包或面条，颗粒状米饭的GI 值相对较低。同 时，也可以通过颜色来区分。比如，白色主食的GI 值偏高，黑色或茶色主食的GI 值偏低。 米饭推荐嚼起来费劲的糙米或杂粮 米白米或甜味寿司的GI值高，而食物纤维丰富的糙米或杂粮GI值低。 面条推荐食物纤维丰富的荞麦面 在面食中，多吃点荞麦面较为合理。尽量避免食用焯水后较硬的食物，以免血糖迅速升高。 面包推荐黑麦或全麦面包 相比精制小麦粉做的面包，多吃未经过深加工的黑麦面包或全麦面包比较好。 主食之外，选择精制程度低的食品 和米饭、面包一样，建议大家食用红糖。不管是哪种糖类，其GI值都比较高，但是与精制的白糖或细蔗糖相比，红糖和黑蔗糖含有一定的矿物质和维生素。在注意用量的同时，一般来说黑色食材比白色要健康一些。
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