【正版新书】米饭的126种料理
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作者甘智荣
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538889222
出版时间2016-10
装帧其他
开本16开
定价36.8元
货号E9787538889222
上书时间2024-06-01
商品详情
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导语摘要
米饭是亚洲人的重要主食，亚洲人几乎每一天都离不开米饭。想要天天都吃的米饭充满新鲜感，就要在做饭上多花点心思，变着花样做出风味各异的米饭，让餐桌变得不再沉闷。
甘智荣主编的《米饭的126种料理》是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART 1 用好米，做好饭
巧吃米饭更健康
米的种类及其营养
米的选购、储存与清洗
让米饭变香的窍门
这样做炒饭更美味
PART 2 清新不腻的蒸饭与拌饭
大麦糙米饭
南瓜糙米饭
糙米凉薯枸杞饭
杂粮饭
大麦杂粮饭
苦瓜荞麦饭
木瓜蔬果蒸饭
贝母蒸梨饭
土豆蒸饭
腊肠胡萝卜蒸饭
三文鱼蒸饭
当头蟹饭
八宝高纤饭
双枣八宝饭
八宝饭
牛肉石锅拌饭
……
PART 3 香味四溢的焖饭
PART 4 焦香可口的炒饭与烤饭
PART 5 浓郁鲜香的烩饭与泡饭
PART 6 料足味美的盖饭与煲仔饭
PART 7 滋味诱人的米饭小吃
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