全新正版图书 食品生态加工研究与展望王守伟等龙门书局9787508863108
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作者王守伟等著
出版社龙门书局
ISBN9787508863108
出版时间2022-12
版次1
装帧精装
开本其他
定价229元
货号R_12249091
上书时间2024-02-04
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本书结当前食品加工发展趋势与挑战的基础上，提出食品生态加工的概念与内涵，并系统梳理了全球食品生态加工从朴素萌芽到规范化发展再到多元化发展的历史逻辑。本书以资源友好、环境友好与健康友好为核心，围绕食品原料减损、食品生态加工共性关键技术、食品副产物生态加工、食品生装、食品营养与五大视角，全面阐述了食品生态加工技术在粮食谷物、果蔬、畜禽肉和水产品加工中的研展及实践应用。本书还介绍了国内外食品生态工业园建设及实展，分析了我国食品生态加工面临的挑战并提出建议，为推动我国食品生态加程、践行生态文明建设提供指导。
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