时尚菜120例

图书标准信息

• 作者 上海千鹤宾馆 编
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2002-09
• 版次 1
• ISBN 9787542720689
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 121页

【内容简介】

本书提供了丰富的菜肴实例，同时还提供了详细制作要求和方法，因而具有很强的操作性，相信会受到广大读者的欢迎。

【作者简介】

李才根，上海千鹤宾馆总经理。    葛茂民，上海千鹤宾馆厨师长国家级烹饪技师。

【目录】

冷盆菜（40例）

  活梅丁卜

  小钵醉鸡

  泰式凤爪

  大理石皮蛋

  蛋黄素卷

  葱油海蜇

  烟香培根

  素鸭

  橙汁冬瓜

  素火腿

  糖油番茄

  芝麻香菇

  香干马兰头

  北析唇拌莴笋

  陈醋香茜花生米

  日式烤鳗

  炝芦笋

  四喜烤夫

  川味泥鳅

  炝刀豆

  辣白菜

  本帮酱鸽

  肴肉

  琉璃黄瓜

  小城糖藕

  葱油金瓜丝

  酥鱼

  蒜茸西兰花

  土豆双球

  萝卜干毛豆  

  糟香牛蛙

  蒜味鲍贝

  菜卷

  酒酿带鱼

  色拉蛋卷

  乳腐汁蛤蜊

  芒果色拉

  白切肉

  南瓜百合

  油爆虾

热菜类（41例）

  银米蟹斗

  时尚酱香蛇

  香芒虾车

  茶盅蛤蜊炖蛋

  杂素炒鸟肫

  香辣蟹

  剁椒鱼头

  蛏肉盖薄饼

  飘香牛肉串

  吉鱼年糕

  中华鳖二吃

  火丝冬瓜条

  千岛桂鱼

  烧汁银雪鱼

  黑椒烧羊排

  地龙游紫海

  玉影翠珊瑚

  春蚕吐丝

  XO酱爆鹅肠

  蟹篓毛蟹年糕

  龙舟竞渡船

  椰林干菜卷

  迷你佛跳墙

  金银菜胆 

  鱼米炒海蜒

  三色时蔬

  味菜小青龙

  明月赛蟹粉

  二柱炒海鲜

  笋木耳炒南瓜

  封缸炖鱼翅

  莲心扣驼掌

  片皮吐司鸭

  火焰焗牛排

  冰块烧花蟹

  时尚炸油条

  菜胆乳牛菌

  海鲜鸳鸯果

  两无锡

  风帆富贵鱼

  ……

汤羹类（21例）

点心类（19例）

……