二手正版咬一口昭和回忆9787208135260
￥ 20 5.1折 ￥ 39 八五品
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湖北咸宁
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作者森下典子
出版社上海人民出版社
ISBN9787208135260
出版时间2016-10
装帧其他
开本32开
定价39元
货号9787208135260
上书时间2024-11-04
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导语摘要
食欲也是一种情感。
日本人气生活美学家森下典子的21道昭和味平民美食。
现代人的味蕾危机拯救之作！是渗透着浓郁的日式日常风情和细腻情感，家家都能做，却未必人人都“会”吃的淳朴食物。
好吃无阶级，美味皆是情。没有比典子的味觉更细腻的味觉了！《咬一口昭和回忆》作者“真·吃货”森下典子就算写碗泡面，也读得人饥肠辘辘。她笔下的每一种食物，都让人“好想，好想吃吃看”。
作者简介
森下典子（1956— ），日本散文家。曾为《朝日周刊》专栏作者，擅长朴实无华，轻松明快的写作风格。2002年出版茶道随想《日日是好日——茶教给我的15种幸福》，成为畅销作家。
羊恩媺，淡江大学日语系毕业，译有《佐贺的不错阿嬷》等书。现旅居日本，为专职译者。
目录
蛋包饭世代
咸鱼干和班德拉斯
我人生中的札幌一番味噌拉面
沉溺在长崎蜂蜜蛋糕中
给我狗头牌猪排酱
夺人心魂的边边
爱神水羊羹
咖喱进化论
父亲和舟和的红薯羊羹
栗子馒头的喜悦
星期天早上来的贵客
深夜的兵卫碗面
漆黑的传统
黄色的初恋
茄子的微妙之处
七岁的拿手料理
鲷鱼烧的边缘
咖喱面包的留白
悲情红豆饭
幸福的烧卖便当
全世界最好吃的东西
后记
内容摘要
食欲也是一种情感。
从正统派蛋包饭到香甜软糯的长崎蜂蜜蛋糕；从包裹着一大颗栗子的栗子馒头到吃了几十年的拌饭海苔酱；从好吃得天旋地转的盐渍鲑鱼皮到手工烤制、
一尾一个样的鲷鱼烧……生于昭和长于昭和的著名茶道师、生活美学家森下典子在这本《咬一口昭和回忆》中回顾了她成长年代中令人回味无穷、浸透了亲人朋友之爱的平民美食。好吃无阶级，美味皆是情。森下典子写美食笔记，除了写味觉，更写了关于美食的视觉、听觉、嗅觉，以及，那些用身体记住的来自美食的馈赠与感动。她笔下的每一种食物，都让人“好想，好想吃吃看”，贯彻着“食欲也是一种情感”的日常审美。
精彩内容
在昭和三○至四○年间度过孩提时代的人，长大后一定会深爱着蛋包饭。
我也是这个世代的其中一人。
“今天中午吃蛋包饭哦。”每当母亲这么说时，我总是会兴高采烈地回应：“万岁！”蛋包饭是饭食类的王者。相较之下，牛排或寿喜烧是只有在特别的日子里才吃得到的“伟大王者”，至于蛋包饭，则算“一般的王者”。而我最喜欢的，就是这个“一般的王者”了。
材料是切碎的洋葱和胡萝卜，再加上切碎的火腿、鸡肉，或者是香肠。母亲会先“唰”地将这些材料放进平底锅炒，再“叩”地倒入四方形的饭块。白饭要先装进便当盒或保鲜盒里，再放进冰箱冷藏结块，所以前一天晚上的份或三天前的份，全都装在一起。
没有微波炉呢……当时，全日本不管哪一户人家，都只能将冷饭放进蒸饭锅中重新加热，或是做成炒饭，蛋包饭也是冷饭再利用的一种料理。
只见母亲用木饭勺，将四方形的冷饭块“嚓、嚓”地切开，这相当费工。等到饭块慢慢裂开，米粒也
散开后继续翻炒，再加盐、胡椒调味，最后淋上可果美番茄酱。
以前，装番茄酱的容器是玻璃制的，很难将粘在瓶底的番茄酱干干净净地倒出来，往往猛力甩一下瓶子，番茄酱就会“咻、咻、咻”地飞溅在煤气炉四周。
自从某一天，塑料瓶粉墨登场后，我们终于能将条状的番茄酱弯弯曲曲地挤出来了。
看见鲜红黏稠的番茄酱淋上白饭时，我总会感到心头一紧。但随着番茄酱慢慢散开，将一粒一粒的白饭染上美丽的橙色之后，番茄酱酸酸甜甜的香味弥漫四周，我觉得整个家都幸福了起来。
对了，当时我家厨房还有铝制的压饭模型。压饭模型上有个跟熨斗一样的把手，装饭的部分则是橄榄球状。吃番茄酱炒饭的日子，母亲偶尔会像百货公司的美食街店家一样，用这个压饭模型，把压好的饭倒扣在盘子里，再撒上豌豆给我吃。
可是，与番茄酱炒饭相比，我还是喜欢蛋包饭。
母亲用木饭勺一粒不漏地把番茄酱炒饭盛入盘中后，便将平底锅洗干净，然后打两颗蛋在碗里，用筷子“咔咔咔咔”地快速搅散，再“唰”地倒进抹着奶油的热平底锅中。
她慢慢地回旋着平底锅，平底锅中的蛋汁也薄薄地、圆圆地扩散开来。
每当闻到蛋汁和奶油的香味，看见平底锅中的黄色蛋汁隆起一个个气泡、发出热闹的声音时，我总是高兴得静不下来，迫不及待地希望赶快起锅。
蛋汁边缘薄薄的地方很快就煎熟了，变成了白色，中间部分则还呈现半生不熟的滑溜状态。母亲见状立即关火。接着，她把刚才的番茄酱炒饭倒在圆形的薄煎蛋皮正中央，将饭堆成椭圆形，再用筷子折起薄煎蛋皮的两边，将饭包起来。
“来，看清楚哦。”终于要完成了。
母亲换另一只手握住平底锅的把手，一边倾斜平底锅，一边滑动薄煎蛋皮包裹的饭，等到饭滑到平底锅边缘时，再一口气将饭转半圈翻面，然后装进盘子里。
我目不转睛地看着母亲熟练敏捷的动作。
“好！”P2-5
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