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二手正版国家公共营养师职业培训辅导教材9787562459712

￥ 5.59 1.5折 ￥ 38 八五品

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湖北咸宁
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作者糜漫天

出版社重庆大学出版社

ISBN9787562459712

出版时间2011-01

装帧其他

开本16开

定价38元

货号9787562459712

上书时间2024-08-05

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品相描述：八五品
商品描述
作者简介
糜漫天，第三军医大学教授，医学博士，博士生导师；国内知名营养学专家；享受国务院政府特殊津贴和军队特殊人才岗位津贴；军队“三星人才”，获全军“育才奖”金奖；重庆市首批学术技术带头人、重庆市“322人才工程”一层次人员；中国科协七大代表、重庆市第三次党代会代表、重庆市政协第三届委员会委员，重庆市政府特聘科技顾问。
先后发起和组织了“西部营养健康工程”“西部区域性营养论坛”“营养进社区”“营养进家庭”等一系列在国内有影响的大型营养科学普及教育活动。
现担任中国营养学会学术委员会副主任委员、中国营养学会常务理事、全军营养医学委员会主任委员、重庆市营养学会理事长等学术职务。

目录
篇 基础理论
章 概述
节 营养与健康概述
第二节 医学基础概述
思考题

第二章 营养学基础
节 能量
第二节 蛋白质
第三节 碳水化合物与膳食纤维
第四节 脂类
第五节 维生素
第六节 矿物质
思考题

第三章 食物营养与食品加工基础
节 食物营养价值
第二节 保健食品
第三节 食品保藏与加工技术
思考题

第四章 食品卫生基础
节 食品污染及其预防
第二节 食物中毒及其预防和管理
思考题

第五章 膳食营养指导与疾病预防
节 合理膳食
第二节 膳食营养与慢性疾病预防
思考题

第二篇 公共营养师三级技能
章 膳食调查与评价
节 食物摄入量调查
第二节 膳食调查结果计算与评价
思考题

第二章 人体营养状况测定与评价
节 人体体格测量
第二节 实验室指标收集和判断
第三节 营养不良的症状和体征判别
思考题

第三章 营养咨询与营养教育
节 营养与食品安全知识指导
第二节 平衡膳食咨询与营养教育
思考题

第四章 膳食指导与评估
节 普通食谱编制
第二节 食谱营养评价和调整
第三节 儿童、学生和集体食谱编制
思考题

第五章 食品营养评价
思考题
……

第三篇 公共营养师四级技能
第四篇 附录

内容摘要
《国家公共营养师职业培训辅导教材》作为国家公共营养师职业考试的辅导教材，全面系统地介绍了营养学的基本理论、公共营养师应该具备的技能，尤其强化公共营养师基本技能的训练，对指导公共营养师考试有积极意义，具有很强的理论性和实践性。不仅适合有志于从事此专业的人士，也适合普通人了解和学习一些常识性的营养知识。

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