金酒

    许多酒精饮料初因其中添加的草药和香料而被用作治 病的药物。同其他的饮料和食品一样，金酒的传奇故事中也充 满了成功、失败和东山再起的情节，其中还包括各种意外事 件。纵观金酒的整个发展历程，金酒与自古以来便可作药用的 杜松子有着千丝万缕的联系。古埃及人在《埃伯斯纸草文稿》 （the Ebers Papyrus）中提到过杜松子可治疗黄疸。伟大的希 腊医生佩达尼奥斯·狄奥斯科里斯（Pedanius Dioscorides）曾为尼 禄皇家军队服务，他建议在葡萄酒中加入杜松子来治疗肺病和 支气管疾病。老普利尼（Pliny the Elder）在《博物志》中对杜松 子在各种制剂中的作用，特别是与葡萄酒混合之后的作用大加 赞赏。医学学者萨勒尼塔纳（Salernitana）在公元1000年左右写 过一本著作，后来被译成韵律优美的白话文。书中写道：“杜 松子，价格合理，浆果无毒，以此制药，安全可靠。”即使在 科学革命达到鼎盛时期的17世纪，杜松子也曾多次出现在尼古 拉斯·莱默里（Nicolas Lémery）编著的《万国药典》（Universal Pharmacopoeia）中，称其通常与烈酒混合使用。     当我们说起金酒或是它的历史时，其实都在谈论金酒的故 事，谈论它长达几个世纪并且仍在进行中的演变历程。金酒与 其他烈酒的不同之处在于它独特的功能：可当作一种媒介或是 一种工具。尽管历经几个世纪的发展，人们发现了金酒的药用 价值以及金酒在鸡尾酒调制中的重要作用，但是“纯”饮金酒 的“创造性喝法”直到近几年才被市场关注。 在深入了解这些引人入胜的故事之前，我们要先明确几 件事情：首先，我们如今熟知的荷兰金酒（Genever）虽在金酒 的历史和演变中扮演着重要的角色，但是本书对它的讨论只会 一带而过。其次，本书将介绍所有用来进行金酒调味的植物 药材，例如柑橘类水果、香料和草药等，这些介绍也许仍需完 善。在各种金酒的详细说明部分，本书从上百种参考数据中选 择了必要的30个标签，包括酒的品种、生产方法、感官特征、 历史和地理因素等。后，本书推荐的鸡尾酒是从经典鸡尾酒 中获取灵感，并融入现代的理念加以诠释，其中的一部分经典 鸡尾酒自19世纪混合鸡尾酒问世便已存在。

本书介绍了威士忌、金酒、朗姆酒的历史来源、分类、产地、原材料、制作方法等基础知识以及威士忌的品鉴方法等，适合烈酒狂热爱好者以及初学者阅读。

意大利威士忌作家兼博客作者，蒸馏酒研究专家，2009年起，开始撰写“Angel'Share-The roots,people,and spirit of ditilled spirits”博客文章，2014年，和其他伙伴联合创办了意大利威士忌俱乐部，通过事件、课程、节日和出版工作传播蒸馏酒知识和文化。

引言  5 金酒的历史 8 金酒的生产 24 32种来自世界各地的金酒 33 鸡尾酒 106

本书介绍了威士忌、金酒、朗姆酒的历史来源、分类、产地、原材料、制作方法等基础知识以及威士忌的品鉴方法等，适合烈酒狂热爱好者以及初学者阅读。

意大利威士忌作家兼博客作者，蒸馏酒研究专家，2009年起，开始撰写“Angel'Share-The roots,people,and spirit of ditilled spirits”博客文章，2014年，和其他伙伴联合创办了意大利威士忌俱乐部，通过事件、课程、节日和出版工作传播蒸馏酒知识和文化。