忧伤的时候，就吃点甜的

理想的甜点一定要层次丰富，能吃出食材本身的原始味道，并带有余韵，令人再三回味。美，也不该只有单一成分，应该是私密、耐人寻味的，需要克制，需要细烹慢熬。

心里那块逝去的杯子蛋糕不会再回来了，但我们总能够通过自己的双手，练习制造甜美的能力。失败了没有关系，只要能一直坚持，那扇橱窗里的触动就会一直再生，心中的甜美永远不会就此死去。

理想的甜点一定要层次丰富，能吃出食材本身的原始味道，并带有余韵，令人再三回味。美，也不该只有单一成分，应该是私密、耐人寻味的，需要克制，需要细烹慢熬。

心里那块逝去的杯子蛋糕不会再回来了，但我们总能够通过自己的双手，练习制造甜美的能力。失败了没有关系，只要能一直坚持，那扇橱窗里的触动就会一直再生，心中的甜美永远不会就此死去。

目录

英国

002

010

018

025

033

042

050

Starbucks

旅

068

075

083

092

100

108

115

123

甜蜜如故

132

139

146

153

161

168

177

184

Heartmade192

198

205

忧伤的时候

214

220

226

理想的甜点一定要层次丰富，能吃出食材本身的原始味道，并带有余韵，令人再三回味。美，也不该只有单一成分，应该是私密、耐人寻味的，需要克制，需要细烹慢熬。

心里那块逝去的杯子蛋糕不会再回来了，但我们总能够通过自己的双手，练习制造甜美的能力。失败了没有关系，只要能一直坚持，那扇橱窗里的触动就会一直再生，心中的甜美永远不会就此死去。

“吃到饱”与“不太甜”

饭后散步，我喜欢走到那个通风口，每次路过都能闻到一阵很浓的烤蛋糕的香味。要是没什么事，我会绕着这里走上好一阵，尽情嗅着周围的香味，直至走到另一头的蛋糕店招牌下。坐在路边小树下的长椅上，看拎着白色纸袋的人从里面走出来，有人一出来就会拿出刚买的蛋糕，边走边吃。纸袋的揉搓声、橱窗里的暖色灯，以及跟奶油混合在一起的糖渍樱桃，这场景能令我瞬间平静下来；而一旦平静下来，失落感就会奔赴心头。

那天早上，我和亚娜在街边一家小吃店吃了蛋卷。她看我盘子里剩了几口，以为我怕胖不敢吃太多。此后几天，她总是先问我的意见，才决定去哪里吃饭。亚娜的民主意识是自小在加拿大生活养成的。一同走在路上，她接到朋友邀她去夜市的短信，也会先问我去不去，如果我不想去，我们就会在地铁站分别，她坐车去市中心，而我则独自前往另一头的文化创意产业园区，继续游荡。到了晚上，我们再高高兴兴地在青旅里分享各自一天的见闻。

这是我们在台北的第四天了。

突然决定来台湾，仅仅是因为我的通行证快要到期，又刚好有空闲，就赶在后两个月买了去台北的往返机票。来之前没做任何计划，索性这半个月除了台北哪儿都不去。旅店订在台大医院附近，住的大多是在国外长大的年轻人。我天到青旅就遇到亚娜。房间里有八张床，我们挨在一起。一聊才知道，我们都刚好预订十天，而且都是独自旅行。尔后的时间，我们每天都一起出去玩。

“小而美”来形容。街上每走百米就有一间小小的便利店，买冰沙、充值地铁卡，或从自动取款机里取钱都方便得很。台北给我的感觉不是很大，街道不宽，到处都是小巷子，但五脏俱全。更让人惊奇的是，高楼大厦可以和装修简陋的老牌小吃店和谐地并排而居，完全不觉突兀，这一点和日本有点像。

“吃喝”二字。这里吃饭的地方非常多，随便挑一间进去，可能几天后看到电视导报，才知自己误打误撞吃到一家拥有几十年历史的老店。吃的时候完全不觉得特别，只感到用料实在、口味新鲜，过后想再去，门前已排起长队，才想起自己去吃饭的那天刚好是周一。

“粮食”，而非“点心”。在买了太阳饼、凤梨酥、蛋黄酥、麻薯后，一天，亚娜路过一家店，激动地拉着我说那家店是她朋友推荐过的，一定要买，而且一点都不甜。亚娜把英语直译为中文的方式很有意思，她的普通话有种小孩子牙牙学语时的僵硬，一口气表达不明白时就会急得跳起来。这时，我们就只能用英语交流，但这一点并不妨碍她的“中国胃”。亚娜说，加拿大没有这些食品，不知道为什么，她就是很喜欢加了红豆沙、绿豆沙还有芋头、芝麻之类的东西。我突然觉得，我们血液中似乎都活跃着同一种对于从泥土里踏踏实实长出的作物的偏爱，几代人养成的饮食习惯等同于在潜意识里埋下了一枚按钮，只要嵌合上味觉记忆中的缺口，体内的某一部分血液就会重新运作起来。这里所谓的“古早味”，大概就是这样一种吃起来不觉特别，一旦尝过就慢慢开始焕发想念的味道吧！

那是一家很小的店，据说整个台北只此一家，开在我已经忘记名字的某个路口，只记得店门口长了两根长竹子，探到人行道上。我们一早去的，店里的人不多。据说，每天到了下午五点左右，里面的芋泥卷就会销售一空。透过橱窗往里看，售卖的数量少，但品种很多，老板正把淡紫色的芋头馅涂在蛋糕卷上。他用白色刮板均匀地抹着，动作映在干净的玻璃窗上，芋头的颗粒清晰可见。

一卷蛋糕拿在手里有点沉，光是里面的芋头馅就差不多有一公斤重。买了芋泥卷，我们端到店外的座位上，用塑料刀将其分成几等份，然后吃起来。馅里没加水，完全靠反复不停地搅拌，用拌入的空气来一点一点撑起芋头丝织般的口感，像一张网，与蛋糕的粉细滋味相融相交。一股淡淡的芋头香味弥散在口中，既中和了奶油的浓郁，又不会盖过小麦的香气，和店里正在播着的闽南语歌曲一样，不甜不腻，咬着有棱有角的调子，刚好能吃饱。

“真的一点都不甜。”我对亚娜说。

问过才知道，这家老作坊已在这里开了三十几年，老板是台南人。差不多十年前，他从身为蛋糕师傅的父亲那里继承了这家店。虽然，他卖的蛋糕大受欢迎，但他本人却是个不爱甜食之人。他说从小看父亲每天不到四点就要起床，经常在厨房里工作到凌晨才回家睡觉，节假日也不能回家，让他对这份工作产生了一种敌对情绪。看着父亲的背驼了，手上的老茧越来越厚，生意依旧只能勉强维持日常开支，他决定无论如何不能走父亲的老路。

后来，一场突发的水灾淹坏了机器，店内损失惨重。为了不让饼房倒闭，老板的父亲到处求人借钱，后用房子抵押借了高利贷，才勉强维持住。可惜好景不长，由于债台高筑，父亲在一次制作过程中一时慌神，搅拌机的轴轮夺去了他的一根手指。他眼见着父亲饱受精神和肉体的双重折磨，却从未放弃自己的理想，于是，他帮父亲通过无数次试验改良了配方，推出新产品，生意才慢慢好起来。正因看到父亲对做好一个蛋糕所持的毅力和执念，老板放弃了做牙医的理想，转而跟着父亲，从零开始，直到完全接手蛋糕作坊。

“现在这个时代，什么都变得太快了，我不要求卖得多好，只想在这条街上留一个始终不会变的东西，一个让别人不管什么时候回到这里，都能想起过去的一个味道。这是有意义的事情，不可以用钱来衡量。”

十天过去，亚娜决定去垦丁看看。我一个人留在台北，几乎每天都泡在二手书店里。就在台大周围的商区有很多这样的店，有的甚至二十四小时都营业。走进去，台湾文学类的书总是放在显眼的位置。

……一本挨一本摞在书架上。随手翻开一本《菜根谭》，看到一句：“淡泊之士，必为浓艳者所疑；检饰之人，多为放肆者所忌。君子处此，固不可少变其操履，亦不可太露其锋芒。”虚荣的人总不相信会有人不看重名利，行为乖张的人忌讳简朴老实的人，认为他们一定别有所图。所以，一个品德高尚的人越是身处变化莫测的时局，就越发学会谦卑，坚持自己的原则。

“吃到饱”或“不太甜”这样的话来吸引客人。凡是门庭若市的店铺卖的大多是很普通的食材，配料和调味也很平淡。快离开时，我似乎可以明白了，“吃到饱”就是饼房老板对于生活的态度，既坚持自己的信念，又会为因此而面临的困难而泰然处之，从而达到一种自给自足的安心状态；而“不太甜”则意味着对传统保留信任，不媚俗，也不去揉捏事实以换取他人的青睐，坚持真诚自然的作风，让人始终记得自己的来路，以及要抵达的终点。话虽简单，可又有多少人可以真正做到？

“吃到饱”与“不太甜”，不也是值得借鉴的处世原则吗？

……

芋泥卷

蛋糕皮原材料：

65

芋泥馅原材料：

250

蛋糕皮做法：

A

B

C

D

E

F

F

芋泥馅做法：

A

B

C

30