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小嶋老师的芝士蛋糕

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江西南昌
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作者小嶋留味 著,榕倍 译

出版社辽宁科学技术出版社

ISBN9787559129444

出版时间2023-05

装帧平装

开本16开

定价38元

货号29585095

上书时间2024-12-23

思源汇书店

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品相描述:全新
商品描述
导语摘要

日本人气糕点师小嶋留为2023作品!与日文版同步发行!
一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断……,一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。
 
若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋,再加上淡奶油和少量分类,就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成,但是制作步骤上的一点点差异,就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕,均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。



作者简介

 小嶋留味 
东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后,经历与先生小嶋晃主厨的餐厅,共同营运的店铺,并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅,直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧,以奶油泡芙为首的各式糕点,受到各家电视、报 
纸杂志介绍推荐,人气超高。糕点教室的课程,也不吝惜传授这些技巧,不仅在日本国内拥有众多学生,更有许多海外学生前来求教,也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。



目录



内容摘要

日本人气糕点师小嶋留为2023作品!与日文版同步发行!
一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断……,一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。
 
若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋,再加上淡奶油和少量分类,就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成,但是制作步骤上的一点点差异,就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕,均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。



主编推荐

 小嶋留味 
东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后,经历与先生小嶋晃主厨的餐厅,共同营运的店铺,并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅,直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧,以奶油泡芙为首的各式糕点,受到各家电视、报 
纸杂志介绍推荐,人气超高。糕点教室的课程,也不吝惜传授这些技巧,不仅在日本国内拥有众多学生,更有许多海外学生前来求教,也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。



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