正版全新图书 书友可以放心购买!!
¥ 10 3.4折 ¥ 29.8 全新
库存140件
作者周范林 编著
出版社中国纺织出版社
ISBN9787506458337
出版时间2009-09
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号20670124
上书时间2024-11-23
我国的烹饪流派有很多,其中*影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。
本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味。
推荐序
21种厨房必备的基本工具及用法
20种基本切法
川 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
肉酿青椒·东坡猪肉·烧狮子头
腐乳扣肉·豆豉蒸肉·樱桃五花
藕片肉汤·冬菜扣肉·香炸蒸肉
蒜蓉白肉·豉汁蒸肉·红仁三丝
八宝米饭·里脊米粥·腊肉炒饭
火腿米粥·香肠炒饭·东坡肘子
红枣煨肘·豆瓣全肘·蒸坛子肉
清蒸肘子·雪豆蹄花·五香猪蹄
豉汁排骨·粉蒸排骨·清蒸脑花
水煮腰片·粉蒸肥肠·回锅牛肉
麻辣牛肉·粉丝牛肉·锅酥牛肉
坛子牛肉·酸辣肉羹·咖喱肉饭
芽菜肉粥·萝卜牛筋·黄焖兔块
烧鸡豆花·烧摊鸡片·鱼香脆鸡
蒸灯笼鸡·蒸炸酥鸡·魔芋鸡翅
鸡菜豆花·鸡汁米粥·三鲜米粥
鸡肝米粥·黄焖鸭子·冬菜酿鸭
八宝酿鸭·香酥鸭子·酿鸽子蛋
香酥鹌鹑·葱酥鹌鹁·鲤鱼豆腐
水煮鱼片·水煮鳝段·清蒸甲鱼
芙蓉鱿鱼·黄鱼蓉粥·鱼肚奶羹
牡蛎焖饭·过江豆花·石宝豆腐
酸辣豆羹·八宝腐羹·银耳杞羹
八宝果羹·菠菜米粥·韭菜米粥
甘薯米粥·冬瓜米粥·南瓜米粥
徽 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
凤阳酿腐·百叶扣肉·虾酿蹄筋
鸡粥蹄筋·酒酿火腿·瓜酿豆腐
羊肉酿茄·焖兔肉松·徽州蒸鸡
清蒸瓜鸡·腊肠蒸鸡·香酥仔鸡
蒸仔母鸡·香酥仔鸡·米酒蒸鸡
罐焖公鸡·鸡脯蒸蛋·腐竹焖鸡
三丝鸡蓉·翡翠鸡粥·八宝酿茄
酿瓜鸡杂·炸仔鸡排·口蘑鸡块
肉酿香菇·芝麻鸡排·菊花鸡丝
鸡脯口蘑·三鲜火锅·鸡蓉蛋角
珍珠鸡脯·八宝鸡汤·八宝凤翅
平菇凤翅·绣球鸡蛋·糯米元宵
芙蓉番茄·清蒸肥鸭·葱油蒸鸭
糯果鸭条·清蒸鸡鸭·三河酥鸭
腐皮鸭掌·蒸扣鹅掌·油酥肉鸽
桃仁乳鸽·油淋仔鸽·山药炖鸽
瓜炖鹌鹑·赤豆鹌鹑·萝卜鹌鹑
干香鹌鹁·金瓜八宝·红酥鲫鱼
菊花鱼蓉·煨三鲜鱼·蒸酿番茄
干焖黄鱼·嫩酥甲鱼·酿酥甲鱼
番茄肉羹·清蒸龟肉·虾仁芙蓉
凤阳酿虾·丝瓜米粥·黑白肉参
蟹黄虾盅·瓜炖牛蛙·清蒸花菇
蒸香菇盒·花菇石鸡·蛋炸冬菇
蜂窝豆腐·香甜藕粥·番茄腐羹
鲁 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
招远蒸丸·豆腐肉盒·蒸元宝肉
蒸荷香肉·蒸马牙肉·四喜丸子
锅塌鱼盒·酿青肉铃·豆角焖肉
蒸扣五花·炸茄肉盒·炸扁豆盒
炸香藕盒·酿豆腐角·米粉蒸肉
酥烂蹄筋·山东肉粥·香酥雏鸡
蒸筒子鸡·蒸柴把鸡·德州扒鸡
栗子焖鸡·鸡肉豆花·浮油鸡片
清香鸡片·锅贴鸡蓉·香酥鸡腿
清蒸母鸡·清蒸肉鸡·芙蓉鸡片
香酥肉鸡·水煎鸡蛋·炒芙蓉片
白扒鸭条·芙蓉鸭条·香糟蒸鸭
三套鸭子·荷叶鸭子·红扒鸭子
孔府品锅·清蒸烤鸭·清蒸炉鸭
什锦鸭羹·糟鸭腐羹·氽鸭腰子
酥嫩鹌鹑·五香鹌鹑·干蒸鲫鱼
油爆鱼芹·蒸腌鲜鱼·葱油草鱼
芙蓉鱼片·油焖大虾·芙蓉仔蟹
芙蓉全蟹·清蒸大蟹·清蒸鲜贝
芙蓉干贝·炸酿鲜贝·芙蓉鲜蛏
百合银耳·糖蒸银耳·杏仁银耳
菠萝银耳·银耳米羹·蜜汁蚕豆
蜜香莲子·冰糖莲子·冰糖百合
八宝梨罐·粟米腐羹·翡翠菜羹
甜味蛋羹·八宝甜羹·虾仁豆腐
粤 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
东坡扣肉·梅菜扣肉·山椒藕盒
煎酿凉瓜·酥炸丸子·瘦肉蒸蛋
皮蛋肉粥·肉酿猪肚·蒸嫩牛肉
冬笋牛肉·滑蛋肉饭·子姜肉羹
红焖蹄筋·双酱肉粥·焖嫩狗肉
鸡蓉牡丹·隔水蒸鸡·冬菇蒸鸡
清蒸滑鸡·腊肠蒸鸡·荷叶香饭
鲜莲鸭羹·荷香蒸鸽·酒酿鲤片
清蒸草鱼·酿全草鱼·蚝油虾球
蒸双昧鱼·蒜蒸鱼嘴·蒜焖草鱼
豉油蒸鱼·蒸麒麟鱼·蒜焖鳝鱼
荷包鳗鱼·猪红鱼粥·柱侯酿腐
豆腐酿鱼·焖金钱鳝·笋焖鳝段
鱼片蒸蛋·清蒸鲈鱼·鱼蓉豆腐
鸡蛋蒸鱼·双鱼芙蓉·鱼片米粥
南方鱼粥·杏圆炖鱼·虾酿墨鱼
鱼蓉腐羹·煎蒸带鱼·鸡蓉鱼肚
翡翠酿虾·荷香蒸虾·百花酿椒
鲜虾豆腐·白雪鲜虾·广州炒饭
姜汁焖蟹·蛋蟹银耳·粟米肚羹
番茄海蜇·甜酸海蜇·艇仔米粥
清蒸山药·清蒸茄子·八宝南瓜
南瓜糖水·罗汉瓜羹·赤目瓜饮
冰花栗露·腊八香粥·冰糖银耳
甜酿香蕉·细泥苹果·脆皮果环
闽 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
酿肉豆腐·福建肉粥·蒸甜香肉
蒸捆子肉·蒸豆腐卷·炸嫩茄盒
玉兰酥肉·福建油饭·糖醋排骨
番茄排骨·爆糟排骨·拉糟猪排
红焖猪蹄·水煮牛肉·肉炖百叶
酿肉冬瓜·香酥羊肉·板栗焖鸡
酒蒸嫩鸡·黄焖鸡块·蒸太极鸡
雪花鸡蓉·双色鸡蓉·红焖鸡块
香肠蒸鸡·姜汁母鸡·瓜脯三丝
香油拉鸡·瓜果香鸡·鸭梨母鸡
芙蓉豆腐·银耳鸭舌·香酥鸽子
坛酥鲫鱼·酒酿蒸鱼·黄焖三鲜
鸡蛋蒸鱼·豌豆肉羹·蒸熘鱼丸
三味蛰鸡·芙蓉鱼翅
蓉汤广肚·虾肉苦瓜·香炸酥梨
青椒肉盒·西汁虾仁·虾仁蒸蛋
盅馅虾汤·白露虾肉·响铃虾肉
五彩虾仁·秋水芙蓉·酸辣参羹
香菇参羹·鸡蓉蛎糊·芙蓉海蚌
香菇带鸡·鸡蓉冬笋·鸡蓉鱼骨
太极芋泥·陈皮豆沙·玫瑰薯枣
豆腐菇饭·五花三鲜·拔丝百叶
虾笋油腐·清心绿豆·百合花生
蜜饯什锦·三宝甜露·酥磨笋仁
土豆肉泥·酒酿银耳·鸡蓉银耳
浙 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
湘 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
苏 餐厅点菜率最高的蒸煮粥羹
附录
我国的烹饪流派有很多,其中*影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。
本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味。
倡导膳食十大平衡,营养十大搭配,把八大菜系营养美食送上餐桌。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价