瓜果食物这样吃最美味
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作者甘智荣 主编 凤凰含章 出品
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553743653
出版时间2015-06
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号23706442
上书时间2024-11-04
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
清香怡人的瓜果菜，食后齿颊留香，让人入口难忘，回味无穷。但你知道究竟该如何烹调才能让瓜果的原味得以保留，营养不被破坏吗？怎样才能让*寻常的瓜果口味变得与众不同、更加诱人？《瓜果食物这样吃*美味》为你精心挑选数百道营养可口的瓜果菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果滋味别具一格。全书按烹饪方法分为凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤5大类，将瓜果菜的做法尽收其中。拥有《瓜果食物这样吃*美味》，你便可尽情地尝试不同的烹饪方式，并能举一反三，做出更多佳肴。
作者简介
甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
01 烹饪方法介绍
炒熘
烧焖
蒸烤
煎炸
炖煮
煲烩
02 热炒
番茄冬瓜
芦笋冬瓜
冬瓜花
木瓜盅
核桃冬瓜
腊肉冬瓜
黄瓜
肉末黄瓜
草菇黄瓜
脆皮黄瓜
……
03 凉拌
04 焖、烧
05 蒸、煮
06 煎、炸、烤
07 汤、羹
内容摘要
清香怡人的瓜果菜，食后齿颊留香，让人入口难忘，回味无穷。但你知道究竟该如何烹调才能让瓜果的原味得以保留，营养不被破坏吗？怎样才能让*寻常的瓜果口味变得与众不同、更加诱人？《瓜果食物这样吃*美味》为你精心挑选数百道营养可口的瓜果菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果滋味别具一格。全书按烹饪方法分为凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤5大类，将瓜果菜的做法尽收其中。拥有《瓜果食物这样吃*美味》，你便可尽情地尝试不同的烹饪方式，并能举一反三，做出更多佳肴。
主编推荐甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
精彩内容
蒜片炒黄瓜
材料
黄瓜200克，蒜100克，朝天椒适量
调味料
盐、味精、油各适量
制作方法
1黄瓜洗净，去皮，切片；蒜洗净，切片；朝天椒洗净，切段。
2油烧热，放入蒜片和朝天椒爆香，加入黄瓜炒熟。
3 加入盐和味精调味即可。
黄瓜木耳炒百合
材料
黑木耳、黄瓜各250克，百合、花生米、玉米粒各适量
调味料
盐、味精、油各适量
制作方法
1黑木耳洗净，泡发切片；黄瓜洗净，去皮，切片；百合洗净；玉米粒洗净备用。
2热锅下油，放入黑木耳、黄瓜翻炒，再放入百合和花生米、玉米粒炒匀。
3 加入少量水炒熟，加入盐和味精调味即可。
凉拌青木瓜
材料
青木瓜200克，红椒少许
调味料
盐3克
制作方法
1 青木瓜去皮，洗净切丝；红椒去蒂，洗净切细条。
2 将木瓜焯入热水片刻，捞起，入盘，再放入红椒丝。
3 加盐拌匀，即可食用。
圣女果拌心里美
材料
圣女果5个，青豆70克，黑木耳、心里美萝卜各适量
调味料
盐3克
制作方法
1 圣女果洗净，切块；青豆泡发洗净；木耳洗净，泡发撕片；心里美萝卜洗净切丁。
2 将青豆、黑木耳、心里美萝卜放入沸水稍焯，捞出沥水后入盘，再放入圣女果。
3 入盐拌匀即可。芒果椰肉沙拉
材料
芒果、椰肉各100克，樱桃少许
调味料
沙拉酱适量
制作方法
1芒果去皮，洗净切块；椰肉洗净切块；樱桃洗净。
2将芒果、椰肉入盘。
3 淋入沙拉酱、放樱桃点缀即可。
蔬菜鸡蛋沙拉
黄瓜、番茄、熟玉米粒、熟腰豆、鸡蛋各适量
调味料
沙拉酱30克
制作方法
1番茄、黄瓜均洗净，切片；鸡蛋煮熟后去壳切瓣；熟腰豆、熟玉米粒均洗净。
2将番茄、黄瓜、鸡蛋、熟腰豆、熟玉米粒放入盘中，摆盘。
3 调匀沙拉酱放入碗中，蘸食即可。
……
媒体评论
夏天多吃合适的瓜果，不仅能够养生，而且能够防治疾病，消暑祛湿。
——深圳新闻网美食频道
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