被误解的脂肪 揭开脂肪背后的真相，重新思考我们与脂肪的关系
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作者[荷]玛丽特·布恩 著， [荷]利斯贝特·范罗森 著，王茜 译
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787573911247
出版时间2024-04
装帧平装
开本其他
定价78元
货号29721770
上书时间2024-11-04
商品详情
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前言
当听到“体脂”一词时，你大概立刻会想到节假日里大吃大喝后，从自己牛仔裤腰上探出脑袋向外张望的肉肉，抑或在不合时宜的光线下，自己背侧因穿着内衣而显现出的凹凸不平的样子（大多数女性都有这种体会）。许多人对自己的体脂又爱又恨，在大多数情况下，恨通常占了上风。
显然，媒体的一系列做法强化了人们对于体脂的态度。每当你打开一本杂志时，就会不可避免地看到至少一篇关于节食、减重或是膳食补充剂能使我们轻松变苗条的文章。我们被铺天盖地的成功故事所环绕，职业模特在书页上顾盼生辉，电视上传达的信息也很明确：我们都必须变得更瘦且更健美，要和我们的体脂说再见。
如此，许多公司竭尽全力推销减肥疗法、膳食补充剂、减肥设备（比如通过冷水循环降温的背心）以使我们通过减去超出的重量和多余的脂肪来变得更健康这种做法，也就不那么令人惊讶了。尽管这些商品被急于求成的消费者抢购一空，但减肥效果往往令人失望。
不过，就像人体的其他组成部分一样，脂肪也有它存在的理由不是吗？那么脂肪究竟是什么？它有什么作用？它是不是像大家所认为的那样一无是处呢？
我们对脂肪的了解相较于人体的其他器官来说一直甚少。是的，脂肪是一个器官，就像我们的心脏和肺一样。在很长的一段时间里，人们认为脂肪只不过是人体的隔热层，就像一张包裹并保护人体内的器官免受低温、碰撞和颠簸影响的气泡毯，而这就是脂肪全部的功能。近年来，关于脂肪的研究项目呈指数级增加，这给我们提供了许多新的认识。如果要问医生和研究肥胖的学者在过去的几年中学到了什么，那么答案就是：脂肪不仅仅是人体最大的器官之一，也是相当重要和必不可少的器官之一。如果我们有段时间没有进食，脂肪就会为人体其他器官源源不断地提供能量。我们的祖先就是靠它得以生存的。但脂肪的功能远不止于此！它生成的激素不计其数。这些激素被释放到血液中，可以远程联络其他器官，比如脑。举个例子，脂肪生成的激素能在你吃完一大份薯片后抑制你的食欲，这样你就不会毫无节制地一直吃下去。这一调控食欲的方法是不是很好用？
人体内的脂肪具有两面性。只要体脂率维持在合理范围内，脂肪就会是你的好朋友并使你保持健康；反之，如果体脂率过低或过高，脂肪就会变成一个邪恶的继姐妹，处处使坏。当你体重过轻时，脂肪无法产生足量的某种重要激素，会导致内分泌失调，
更严重的是可能导致不孕不育；而当你体重超重时，脂肪会释放过量的有害健康的激素和其他物质，干扰人体机能的正常运转，从而使你生病。和体重超重相关的疾病包括糖尿病（指2 型糖尿病，为简化表述，此后在本书中均以糖尿病称之）、不孕不育、抑郁症和一些癌症。
我们认为有一点很重要，那就是你要获取对自己健康有用的知识，这样你就能在自己的生活中好好地运用这些知识来减少（或增加）你的体脂，从而令自己更健康或避免有害体脂的增加。
在本书中，我们将向你介绍我们在日常行医过程中遇到的各种患者，他们有些患有常见的、人们所熟知的脂肪相关疾病（如体重超重或由超重引起的疾病），在他们的故事中，你会发现他们每个人都有其应对这些问题的独特方式，我们认为这非常具有启发性。我们还将讲述一些患有非常罕见的脂肪相关疾病的患者的故事，他们至今都令我们印象深刻。在过去的几年中，这些特殊的患者使我们对脂肪运作的神奇方式有了更科学、更深入的了解，研究他们有助于我们揭开脂肪的神秘面纱。
通过这些普通的或意想不到的故事，我们将带你踏上一段旅程，去了解脂肪这个令人着迷的器官。脂肪是如何参与人体功能调节的？为什么有的人体内脂肪多而有的人少呢？内分泌失调和脂肪有关吗？体内脂肪过多对每个人的危害都是一样的吗？为什么节食通常没效果或仅有短暂的效果呢？如何确保自己能一直维持健康的体重？为了减重，你是否应该避免过大的压力，是否应该站在寒冷之处以促进脂肪燃烧呢？此外，是否还有其他更为明智的减重策略呢？睡眠-觉醒周期、调控食欲的激素以及药物是如何影响你的体脂量的？我们都知道，不健康的饮食习惯和缺乏运动在肥胖这一流行病中起重要作用，但近年来，随着许多其他因素逐渐浮出水面，我们发现体重超重的背后隐藏着一整个不为人知的世界！好消息是，你自己就可以对其中的一些因素施加积极的影响，如此，你可以重新控制自己的体重。我们会在本书中讨论所有上述话题，并且为你提供足够多的可以立即付诸实践的实用小贴士。欢迎来到脂肪的奇妙世界！
导语摘要人体脂肪是一个被大众、医生以及研究机构低估的器官。一直以来，大家对脂肪都有很多偏见，然而脂肪并不像大家所认为的一样一无是处，它的功能要复杂得多。脂肪不仅能产生激素、提供能量，还能与大脑联络。
在这本书里，作者讨论了关于人体脂肪和超重的前沿科学研究，展示了脂肪的真正作用，并分析了影响体重的许多因素，引导读者正确认识脂肪，科学、合理地减肥和保持健康体重。此外，作者还通过讲述各种脂肪相关疾病患者的故事来揭开脂肪的神秘面纱，使读者对脂肪运作的方式有更科学、更深入的了解。
作者简介著者 [荷]玛丽特·布恩：医学博士，内科医生。一直致力于研究脂肪代谢，发表论文60多篇，获得了许多研究资助和奖项，曾获荷兰皇家科学院青年科学家医学奖。
著者 [荷] 利斯贝特·范罗森：教授，全科医生，内分泌学专家。目前任职于荷兰伊拉斯姆斯大学医学中心，是全球肥胖及生理压力研究领域的领导人，也是荷兰皇家科学院青年学院成员，曾获2021年弗莱福兰媒体奖女性提名奖。
译者 王茜：本科毕业于北京大学生命科学学院，博士毕业于美国纽约西奈山医学院。现从事退行性疾病的机理和相关大数据的研究工作。
目录目录：
第一章 我们一直误解了脂肪1
人类的进化离不开脂肪 3
脂肪：从“密友”到“劲敌” 6
脂肪细胞的发现 9
第二章 脂肪比你想象的更重要 13
糖原：身体的应急能量储备 16
身体为什么善于储存脂肪 19
假如没有脂肪：娜塔莉的故事 21
靠储存的脂肪，我们能撑多久 23
让我们仔细研究一下糖类 25
为什么一饿就容易暴躁 29
摄入的脂肪是如何被消化的 32
怎样才算体重超重或肥胖 33
体重超重是如何发生的 36
关于健康饮食的建议 378
第三章 脂肪激素才是关键所在 41
永远饥饿的女孩：凯伦的故事 43
瘦素：产生饱足感的决定因素 46
为什么总觉得饿，减肥也总失败 51
瘦素是减重神器吗 54
脂肪激素还有哪些 56
体脂的多少影响生育吗 58
亲吻素：性成熟的开启者 59
第四章 脂肪过多有哪些危害 63
过量脂肪会致病：罗伯的故事 65
脂肪也有生命周期 67
我们的体型与脂肪分布 72
内脏脂肪、皮下脂肪，谁的危害更大 73
体重超重影响生育：夏洛特的故事 76
体重超重与癌症风险 80
甲状腺激素与脂肪 81
性激素与脂肪 83
第五章 什么在控制你的饥饿感和饱足感 87
失控的食欲：杰克的故事 89
复杂的食欲调控过程 92
220次食物选择的背后 96
促生长激素释放素：放大你的饥饿感 98
胃肠激素：跟大脑说一声“吃饱了” 100
内源性大麻素：脑中的“大麻” 101
为什么在不饿时也会吃个不停 103
如何促进健康的饮食行为 108
第六章 增强新陈代谢，促进能量消耗 111
我们的能量都消耗在了哪里 113
为什么“坐不住的人”更苗条 115
褐色脂肪的发现 117
能燃烧脂肪的“好脂肪” 121
褐色脂肪能帮你减重吗：芭芭拉的故事 122
让我们迎接寒风吧 126
第七章 警惕，紊乱的生物钟会诱发肥胖 129
乱掉的生物钟：弗朗西斯卡的故事 131
谁在调控我们生活的节律 133
当糟糕的生活方式扰乱了生物钟 136
为何如此渴望零食：艾瑞克的故事 138
睡眠不足为何使人发胖 139
新的一天从一顿早餐开始吧 142
溜溜球效应：减重、复重的无限循环 143
靠节食快速减重后：香特尔的故事 144
形形色色的减肥法 149
月经周期：特殊的生物钟 152
第八章 压力为何让我们发胖 153
压力的种类 157
极端压力之下：米拉的故事 158
有慢性压力的人更易发胖吗 161
压力与皮质醇 162
皮质醇与脂肪 164
第九章 还有哪些因素会导致体重增加 169
意料之外的压力：朱莉的故事 171
药物会导致体重增加吗 174
好像连呼吸都会胖 178
肠道细菌的巨大潜力 182
病毒感染会造成肥胖流行吗 185
难以遏制的全球性肥胖大流行 186
第十章 如何破解体重超重难题 189
减重手术后：帕蒂的故事 191
如何预防体重的增加 194
如何维持或达到健康体重 198
增强新陈代谢、加速能量消耗的妙招 200
“少吃多动”真的能解决问题吗 203
导致体重严重超重的6类因素 204
体重超重或肥胖时，如何减重 208
“神奇的减肥药” 存在吗 210
做了减重手术就一劳永逸了吗 211
胃绕道手术为何能改善我们的新陈代谢 213
不可忽视减重手术的其他影响 216
第十一章 肥胖不是罪 219
一个“胖子”的日记：艾莎的故事 221
肥胖人群仍经受歧视和偏见 224
医疗服务中的以胖为耻现象 226
肥胖与抑郁症 229
减重与抑郁症 235
致谢 238
术语释义 240
参考资料 246
内容摘要人体脂肪是一个被大众、医生以及研究机构低估的器官。一直以来，大家对脂肪都有很多偏见，然而脂肪并不像大家所认为的一样一无是处，它的功能要复杂得多。脂肪不仅能产生激素、提供能量，还能与大脑联络。
在这本书里，作者讨论了关于人体脂肪和超重的前沿科学研究，展示了脂肪的真正作用，并分析了影响体重的许多因素，引导读者正确认识脂肪，科学、合理地减肥和保持健康体重。此外，作者还通过讲述各种脂肪相关疾病患者的故事来揭开脂肪的神秘面纱，使读者对脂肪运作的方式有更科学、更深入的了解。
主编推荐著者 [荷]玛丽特·布恩：医学博士，内科医生。一直致力于研究脂肪代谢，发表论文60多篇，获得了许多研究资助和奖项，曾获荷兰皇家科学院青年科学家医学奖。
著者 [荷] 利斯贝特·范罗森：教授，全科医生，内分泌学专家。目前任职于荷兰伊拉斯姆斯大学医学中心，是全球肥胖及生理压力研究领域的领导人，也是荷兰皇家科学院青年学院成员，曾获2021年弗莱福兰媒体奖女性提名奖。
译者 王茜：本科毕业于北京大学生命科学学院，博士毕业于美国纽约西奈山医学院。现从事退行性疾病的机理和相关大数据的研究工作。
媒体评论一本让人大开眼界的书，对脂肪这个主题进行了全新的解读。
——《格拉斯哥先驱报》
脂肪并不是人类的公敌，它拥有神奇的魅力。我们应该更好地了解它，更好地管理它！
——《费加罗报》
一本令人兴奋的书，您可以了解脂肪。没有脂肪，我们就无法生存；但当脂肪过多时，我们的健康将处于危险之中！
——《好医生》
语言轻松，但内容严肃。从中，我们了解到脂肪是一个器官，它能分泌激素、调控食欲、与大脑对话……作者对脂肪的研究，解释了我们如何与脂肪和谐相处。
——《女性》
除了扎实的科学内容外，这本书里还有许多患者的真实生活故事。这些故事赋予了本书人性化的一面，不仅帮助我们重新思考“肥胖”问题，也提醒我们关注肥胖人群的心理健康。
——《探索报》
即使每年都有数百篇科学文章想要揭开脂肪的神秘面纱，实际上，我们对脂肪仍知之甚少。在研究脂肪的这些“胖侦探”中，本书的两位作者为“带面纱的朋友”写了近300页的文字。
——《费加罗夫人》
作者揭示了脂肪在我们健康中所扮演的重要而未知的角色。重要的是，通过破译脂肪的运作机制，以及饥饿感和饱足感的调控机制，作者为减重和治疗脂肪相关疾病提供了新的思路。
——《健康替代品》
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