常见蘑菇野外识别手册

每当听到“采蘑菇的小姑娘……”这首脍炙人口的儿歌时，往往能将人们的思绪带到过往的童年，对我们大多数忙碌于生活、工作的人来说，那些色彩缤纷、美味可口的野生蘑菇只能存留在记忆中，为了唤起儿时的回忆，指引人们亲近、认识大自然留下的这类宝贵“财产”，我们特意编写了这本小册子。
　　很多人尤其是具有农村生活经历的朋友在谈到蘑菇时都能列出一大堆名字，但是要准确识别纷繁复杂的蘑菇种类却不是那么容易。有人说蘑菇看着都相似，但实则又似不同，极微细的差别都可能会让人“走眼”。另一方面，蘑菇与其生长的环境密切相关，同一种蘑菇在不同环境中都可能有所差异，这为我们正确识别增加了难度，这些对我们具有一定专业知识的人来说要开展这项工作都是很头痛的事情。对于广大蘑菇爱好者来说，能了解蘑菇基本特征、认识常见蘑菇的一些种类就足够了。
　　蘑菇具有多方面的利用价值，其中极重要的方面就是食用，我们耳熟能详的香菇、银耳、牛肝菌就是这方面的重要代表，我们喜欢其鲜美的味道、丰富的营养，相比大自然中数以百干计的食用蘑菇来说，我们当前能尝到的种类仅是风毛麟角。除此之外，很多蘑菇还有重要的药用价值，像冬虫夏草、灵芝、茯苓、猪苓等千百年来就备受人们重视，长期以来在人们防病、治病过程中发挥着重要的作用。自然界中除了美味的食用菌和重要的药用菌之外，还有一大类能伤害人体健康甚至使人致命的毒蘑菇，由于人们对这一类菌缺乏科学的认识，民间的鉴别方法不科学、不可靠，导致蘑菇中毒乃至死亡的事故屡有发生。为此，我们特意收录了我国各个区域常见的蘑菇种类，对其形态特征、生态习性、分布和用途分别作了简单的描述，但愿对蘑菇识别，合理利用，避免中毒事故发生能起到抛砖引玉的作用。

蘑菇入门知识
种类识别
肉座菌目
　麦角菌科
　　加拿大虫草
　　蛹虫草
　　椿象虫草
　　辛克莱虫草
　　斜链棒束孢
　　日本棒束孢
炭角菌目
　炭角菌科
　　炭球
　　鹿角炭角菌
　　黑柄炭角菌
　　多形炭角菌
盘菌目
　盘菌科
　　橙黄网孢盘菌
　　肋状皱盘菌
　　兔耳侧盘菌
　　泡质盘菌
　肉杯菌科
　　大孢毛杯菌
　　长白小口盘菌
　　肉杯菌
　　柯夫肉杯菌
　　平盘肉杯菌
　　神农架肉杯菌
　肉盘菌科
　　黑龙江盖尔盘菌
　　大胶鼓
　　暗盘菌
　　假暗盘菌
　羊肚菌科
　　黑脉羊肚菌
　　尖顶羊肚菌
　　粗柄羊肚菌
　　羊肚菌
　　皱盖钟菌
　马鞍菌科
　　鹿花菌
　　赭鹿花菌
　　平盘鹿花菌
　火丝盘菌科
　　炭垫盘菌
　　盾盘菌
　　亚毛盾盘菌
　　碗状杯盘菌
柔膜菌目
　柔膜菌科
　　肉紫胶盘菌
　　橘色小双头孢盘菌
　　鲜黄双孢菌
　锤舌菌科
　　黄层杯菌
　　果生层杯菌
　晶杯菌科
　　双色粒毛盘菌
　　美粒毛盘菌
　　根粒毛盘菌
　　洁白粒毛盘菌
　地舌菌科
　　黄地锤
　　假地舌菌
　　黄地勺菌
　核盘菌科
　　橙红二头孢盘菌
　胶陀螺科
　　胶陀螺
银耳目
　银耳科
　　金耳
　　褐血耳
　　茶银耳
　　橙黄银耳
　　垫状银耳
　黑胶菌科
　　黑胶耳
　　粗毛原迷孔菌
　　胶质刺银耳
锈菌目
　柄锈菌科
　　梨胶锈菌
木耳目
　木耳科
　　木耳
　　角质木耳
　　毛木耳
　　银白木耳
花耳目
　花耳科
　　胶角耳
　　粘胶角
　　掌状花耳
　　花耳
　　桂花耳
无褶菌目
　鸡油菌科
　　鸡油菌
　　小鸡油菌
　　管状鸡油菌
　　灰喇叭菌
　齿菌科
　　珊瑚状猴头菌
　　猴头菌
　　白卷缘齿菌
　　小白齿菌
　　乳白耙齿菌
　齿耳菌科
　　翘鳞肉齿菌
　　针小肉齿菌
　　扁刺齿耳
　绣球菌科
　　广叶绣球菌
　枝瑚菌科
　　红顶黄枝瑚菌
　珊瑚菌科
　　烟色珊瑚菌
　　紫珊瑚菌
　　虫形珊瑚菌
　　杯珊瑚菌
　　洁地衣棒瑚菌
　锁瑚菌科
　　皱锁瑚菌
　　锁瑚菌
　　红拟锁瑚菌
　伏革菌科
　　硫磺伏革菌
　革菌科
　　白韧革菌
　　毛革盖菌
　　银丝韧革菌
　　轮纹韧革菌
　　浅色拟韧革菌
　　丛片刷革菌
　耳匙菌科
　　耳匙菌
　牛舌菌科
　　牛舌菌
　锈革孔菌科
　　丝光钹孔菌
　　钹孔菌
　　浅色小钹孔菌
　　鲍姆木层孔菌
　　火木层孔菌
　　松木层孔菌
　　窄盖木层孔菌
　　瓦尼木层孔菌
　　亚玛木层孔菌
　多孔菌科
　　二年生残孔菌
　　烟色烟管菌
　　木蹄层孔菌
　　宽鳞大孔菌
　　红缘拟层孔菌
　　粉肉拟层孔菌
　　香粘褶菌
　　粗毛纤孔菌
　　硫磺菌
　　朱红色硫磺菌
　　桦褶孔菌
　　黄柄小孔菌
　　蹄形干酪菌
　　松杉暗孔菌
　　大孔多孔菌
　　漏斗多孔菌
　　褐多孔菌
　　条盖多孔菌
　　多孔菌
　　红孔菌
　　松软毡被菌
　　云芝
　　冷杉囊孔菌
　　茯苓
　皱孔菌科
　　愉耳
　　胶皱孔菌
　灵芝科
　　树舌
　　南方树舌
　　灵芝
　　无柄灵芝
　　松杉灵芝
伞菌目
硬皮马勃目
鬼笔目
马勃目
鸟巢菌目

每当听到“采蘑菇的小姑娘……”这首脍炙人口的儿歌时，往往能将人们的思绪带到过往的童年，对我们大多数忙碌于生活、工作的人来说，那些色彩缤纷、美味可口的野生蘑菇只能存留在记忆中，为了唤起儿时的回忆，指引人们亲近、认识大自然留下的这类宝贵“财产”，我们特意编写了这本小册子。
　　很多人尤其是具有农村生活经历的朋友在谈到蘑菇时都能列出一大堆名字，但是要准确识别纷繁复杂的蘑菇种类却不是那么容易。有人说蘑菇看着都相似，但实则又似不同，极微细的差别都可能会让人“走眼”。另一方面，蘑菇与其生长的环境密切相关，同一种蘑菇在不同环境中都可能有所差异，这为我们正确识别增加了难度，这些对我们具有一定专业知识的人来说要开展这项工作都是很头痛的事情。对于广大蘑菇爱好者来说，能了解蘑菇基本特征、认识常见蘑菇的一些种类就足够了。
　　蘑菇具有多方面的利用价值，其中极重要的方面就是食用，我们耳熟能详的香菇、银耳、牛肝菌就是这方面的重要代表，我们喜欢其鲜美的味道、丰富的营养，相比大自然中数以百干计的食用蘑菇来说，我们当前能尝到的种类仅是风毛麟角。除此之外，很多蘑菇还有重要的药用价值，像冬虫夏草、灵芝、茯苓、猪苓等千百年来就备受人们重视，长期以来在人们防病、治病过程中发挥着重要的作用。自然界中除了美味的食用菌和重要的药用菌之外，还有一大类能伤害人体健康甚至使人致命的毒蘑菇，由于人们对这一类菌缺乏科学的认识，民间的鉴别方法不科学、不可靠，导致蘑菇中毒乃至死亡的事故屡有发生。为此，我们特意收录了我国各个区域常见的蘑菇种类，对其形态特征、生态习性、分布和用途分别作了简单的描述，但愿对蘑菇识别，合理利用，避免中毒事故发生能起到抛砖引玉的作用。