轻食：风靡英国的极简食谱
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江西南昌
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作者【英】凯特·阿林森【英】 凯·费瑟斯通
出版社机械工业出版社
ISBN9787111719311
出版时间2023-11
装帧平装
开本16开
定价88元
货号29661217
上书时间2024-11-04
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商品详情
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前言
欢迎来到Pinch of Nom
Pinch of Nom始于几年前餐桌上的一杯茶。在餐饮界工作了10年后，我们建立了一个可以分享食谱的地方。现在，我们的网站上有超过150万用户，用户们可以通过网站找到简单的食谱和健康、美味的食物。我们享受着每一刻！
当我们在高压下的餐厅厨房长时间轮班时，总是很容易随手拿一些不健康的食物吃。最终，我们都不得不开始进行身材管理。很快我们就注意到，日常生活中缺乏简单美味的食谱创意——网络也是如此。我们很惊讶有这么多人依赖价格不菲，口味和品种都很单一的“低热量”速食。
一天，凯特的身影消失在厨房中，转而又带着塞满了草莓的芝士蛋糕出现。那款蛋糕如此美味便携，这对我们的瘦身小组是一个巨大的打击。在成功地和朋友们分享了一些食谱之后，我们有了一个小想法。如果我们把这些食谱放到网站上和其他人分享呢？我们希望为普通人创造简单、健康、美味的
料理。
我们很震惊有那么多人对这个网站感兴趣。在大约6个月内，我们的网站每个月能吸引6万多人访问。一开始那个小小的想法变大了，变得比我们想象中还要大得多。
Pinch of Nom
比我们想象中 还要大得多
突然，人们开始重视身材管理了。关注Pinch of Nom 脸书（Facebook ）的人正以惊人的速度增长。随着这一群体的增长，许多还没有达到目标体重的人和那些体重上下摇摆的人意识到自己被大型餐饮公司忽视了。很快，其他人自愿加入我们，组成了一支名为Pinch of Nom 的团队，我们开始打造一个空间，在这里，那些仍在瘦身征途中的人们（比如我们）和那些已经达成瘦身目标的人们一样重要。
我们希望这本书能够为你提供美味、清淡的食谱，让你不觉得它们像瘦身食品。如果你从“瘦身马车”上掉了队，我们希望你感觉再爬上去也并不难！你可能偶尔会将这本书放在一边，但再捡回来也会很容易。
无论是从管理团队还是从成长起来的社区来看，Pinch of Nom 的规模越来越大。我们每天都不断地被提供给这个平台的所有支持和爱所感动。
这本书的面市离不开我们脸书团体中的每一个成员，网站的每一个访问者以及每一个给Pinch of Nom 做出贡献的人：团队成员、志愿者、美食品鉴人员和提供了建设性的批评来改善网站上的食谱和内容的评论家。
这本书是写给你的。我们希望你喜欢使用这本书中的食谱，就像我们喜欢把所有这些食谱放在一起一样。
凯特和凯
导语摘要
低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的轻食，获得了注重健康饮食或正在进行身材管理人群的青睐。本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。
本书可供轻食餐厅、西餐厅、咖啡厅经营者或从业者学习，也可作为正在进行身材管理的美食爱好者的兴趣书。
目录
目录
欢迎来到Pinch of Nom7
关于本书10
如何使用这本食谱13
关键成分14
常用厨具16
第1章 早餐
肉桂苹果松饼22
英式卷饼24
培根土豆小葱烘蛋26
奶油蘑菇普切塔28
早餐麦芬31
枫糖培根法式吐司配水果32
薯饼36
卷蛋饼38
柠檬蓝莓烤燕麦41
胡萝卜蛋糕隔夜麦片44
第2章 假装外卖菜品
坦都里烤鸡肉串48
鸡肉巴尔蒂锅菜50
快炒蘑菇鸡肉52
沙嗲鸡肉55
费城芝士牛肉三明治56
鸡肉咖喱58
鱼肉塔可61
印度香料烩饭62
鸡腿BBQ64
土耳其烤肉66
芝士汉堡比萨69
蜜汁香辣鸡70
无糖可乐鸡肉72
鸡肉法吉塔派74
新加坡炒饭77
印度火鸡肉末咖喱78
豆豉鸡80
素食汉堡82
满馅肉丸87
第3章 快手菜
彩虹古斯米90
比萨鸡92
摩洛哥调味三文鱼94
烟熏三文鱼和西蓝花法式蛋饼96
加冕鸡98
鸭肉橙子沙拉103
鸡柳104
北非蛋106
青酱意面108
海鲈鱼配味噌意式烩饭111
鸡肉配蓝纹芝士酱112
漆树羊排114
亚洲冷面沙拉116
蒜香奶油鸡119
卡津脏脏饭120
第4章 炖菜和炖汤
蔬菜塔吉锅124
篝火炖菜126
古巴牛肉129
鸡肉炖牛肉132
卡津豆汤134
地中海风味羊腿137
匈牙利烩牛肉140
红酒葱烧牛肉143
法式香醋炖鸡146
牛肉拉古酱意大利宽面151
羊肉古拉奇153
第5章 烘焙和烤肉
培根芝士土豆158
猎人鸡160
烤培根、洋葱和土豆162
布法罗填馅164
脏脏汉堡167
意大利香醋小扁豆配猪肉168
约克郡布丁卷170
柠檬百里香烤鸡肉172
凯撒风味薯饼177
韭葱鸡肉火腿派178
烤金枪鱼意大利面180
烤意大利肉酱面182
帕尔玛芝士鸡185
坎伯兰派186
土豆肉馅酥皮点心189
酱油姜末三文鱼糕192
一锅出地中海鸡肉米状面194
意大利芝士菠菜卷196
第6章 小食和配菜
甜酸脆抱子甘蓝200
椒盐薯条202
洋葱巴吉204
香醋红洋葱肉卤206
薯条店咖喱酱208
鹰嘴豆肉饭209
芝士西蓝花210
懒人土豆泥212
“砰砰”花椰菜214
古斯米和甜玉米蘸酱小零食216
哈罗米芝士条218
薯片和蘸料222
咖喱角224
芝士扭扭酥226
金枪鱼苏格兰蛋230
芝士蒜蓉面包232
红薯饼配小葱酸奶油蘸酱235
第7章 甜品
塞满芝士蛋糕的草莓238
提拉米苏240
巧克力闪电泡芙243
贝克威尔挞244
迷你咖啡山核桃蛋糕246
李子杏仁奶面包布丁248
咸焦糖香蕉太妃派250
黏黏的太妃糖布丁252
法式焦糖布丁254
醋栗“傻瓜”257
苹果卷258
椰林飘香烤米布丁262
关于作者266
感谢266
内容摘要
低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的轻食，获得了注重健康饮食或正在进行身材管理人群的青睐。本书介绍了102道轻食料理，包含早餐、假装外卖菜品、快手菜、炖菜和炖汤、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精确，并标注出了准确的准备时间、烹调时间和热量，食材简单，轻松上手，热量明晰。可按照自己的需求选择适合的菜品。
本书可供轻食餐厅、西餐厅、咖啡厅经营者或从业者学习，也可作为正在进行身材管理的美食爱好者的兴趣书。
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