广东预制菜走出去理论与实践

前言

粤味出海行稳致远

相关行业数据显示，海外中餐馆有50多万家，服务6000多万海外华人，如果按1个海外华人带动5个外国人吃中餐来计算，就还要供应3亿外国人吃中国预制菜，这需要从我国进口大量食品。2022年，经广东海关出口的预制菜达340亿元，这一数据逐年有所增长。

目前，我国已成为农产品的全球第二大贸易国、第一大进口国和第五大出口国，拥有最具潜力和活力的农产品市场，在全球农产品生产和贸易中具有举足轻重的地位，而预制菜是农产品精深加工的产物，是农产品食品化、商品化的最佳载体，它更便于储藏和运输，突破了农产品时令性局限，延长了农产品销售周期，必将进一步优化农产品在国际市场的流通，进一步深化农业领域国际分工合作，优化资源配置，强化优势互补，推动全球农业产业链深度融合。

在预制菜风口的带动下，自2020年起，海外中餐馆向国内选购预制菜，从松散变得有组织，充分利用预制菜的便利性，一方面通过预制菜提高出品效率和厨房效益，另一方面依托大订单切实降低采购成本。可见，预制菜在促进农产品融合国际市场、满足消费新需求、推动餐饮业态变革、提升农产品产业链的价值等方面，日渐成为各市场主体乃至各国的不二选择。

根据海关和仓储公司公开披露的信息，广东预制菜走出去有四个特点：一是从品类看，主食类预制菜最受海外消费者欢迎，比如春卷、点心、包子；次之，是鱼虾等水产品预制菜；再次之，是鸡鸭预制菜。二是从产区看，粤东（主要是汕头、潮州）、粤西（主要是湛江、茂名、阳江）和珠三角（主要是广州、佛山、惠州、珠海）推动预制菜出海比较活跃，出口量比较大，体现了广东预制菜的比较优势。三是从目标国或地区看，美国、德国、东南亚各国对广东预制菜需求较大，与华人海外居住地分布高度重合。四是从路径来看，从单一的B端走货柜，变成货柜出货与跨境电商出货并存，越来越多的国外消费者从电商平台选购预制菜，聚单团购日益兴起。值得一提的是，春卷、包子和无骨烤鸭等中国预制菜走进了外国的千家万户，倍受宠爱。

综上，广东预制菜走出去，它的客户群体一目了然，主打产品清清楚楚，出海路径也相对稳定，需要进一步探讨的是，走出去前端还需要干什么，后端还需要做什么，谁来做，怎么做。为了很好地回答这些问题，本书策划执行团队走访了产区政府、生产企业、出口公司，采访了贸易专家、产业人士、海外客商，收集了大量的广东预制菜走出去第一手材料，力求分析总结广东预制菜走出去的动力、做法、优势、成效等，站在亲历者、推动者、建设者的角度，分享广东思考、地方探索和企业做法，以及海外营销的成功案例。

广东预制菜走出去，是粤菜文化“出海”，旨在推进“食在广东，属于世界”。在广东持续发力推动预制菜出海之际，将其中的方方面面剖析一番、审视几遍，十分必要，这将有利于广东预制菜出海行稳致远。不断夯实出海通道，让产品赢得国内外消费者的青睐，说到底还是要在确保品质和风味的同时，促进业界与海内外消费者的分享、沟通与交流，大家携手共推中餐文化、中餐标准化，这才是长久之道。

《广东预制菜走出去理论与实践》编委会

2023年9月

作为全国率先推出首个省级预制菜产业政策的省份，加之对外贸易的独特优势，广东在加快发展预制菜产业对外贸易、打造面向全国乃至全球预制菜产业高地、引领我国预制菜产业抓住RCEP生效等重要机遇期、加快连接世界市场等方面具有十分重要的战略地位。

《广东预制菜走出去理论与实践》一书共分三篇，涵盖纵览全局、广东思考、地方探索、企业样本、海外营销、方家观察等内容，剖析了广东预制菜产品出口现状、路径和意义，立足广东实际思考预制菜产业的发展，并通过企业等践行者参与体验、思考总结，以及国内外媒体的深度报导整理呈现，力求全面地呈现各方专家对预制菜产业发展的观察，有一定理论前沿价值。

广东省农业对外经济与农民合作促进中心：是广东省农业农村厅的直属机构，主要职能为参与拟订全省农业对外经济合作中长期发展规划,承担农业对外交流合作及农业外资援外(外援)项目等农业“走出去”实施工作；协助开展农产品市场体系建设,品牌建设、农民专业合作社建设工作等。

南方农村报社：《南方农村报》是南方报业传媒集团旗下第一张系列报，创办于1963年1月。以“新农村推动力”为办报理念,，坚持“为农民说话，为农民服务”。

上篇　先行：江平视野阔 001

壹　纵览全局 002

“食在广东”属于世界 003

两端“六问”预制菜 011

“广东味道”出海新航路 020

出海抢单，广东预制菜要闯哪些关 024

架起一座预制菜出海供需桥 027

挑战与破局：从“出圈”到“出海” 030

成立出海联盟　“六劲招”助出口 033

贰　广东思考 038

广东农业干部讲预制菜　千亿交易额的预制菜“义乌”正在保定首衡崛起 039

广东农业干部讲预制菜　从制造产品到创造生态，从种下一棵树到贡献一片林 041

广东农业干部讲预制菜　市场生产两手抓，把市场挺在生产前面 043

广东农业干部讲预制菜　预制菜装备产业，要当数字时代“原住民” 046

预制菜出海，从0到1如何跨越？ 048

传统菜变预制菜，拓展海外市场更应自信 050

潮汕菜走出“美食孤岛”凭什么？ 051

打造中国预制菜“广交会”，广东义不容辞 053

美食之都香港，何以成为广东预制菜出海的前哨？ 055

中篇　务实：风正好扬帆 057

壹　地方探索 058

广州：打造“南沙”样本，修炼粤味出海秘籍 059

佛山顺德：打造“全国预制菜之都” 063

珠海：联动港澳优势助预制菜产业高质量发展 067

肇庆：高标准建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园 071

潮州：最好的中华料理值得更多青睐 073

江门台山：“国鳗”出海全球爱 079

湛江：“吴川烤鱼”畅销40多个国家和地区 084

汕头：做好预制菜产业“侨”文章 087

贰　企业样本 090

国联水产：穿越重重关卡的跨洋一跃 091

恒兴：两年时间闯出一条黑鱼“出海路” 094

江帆水产：特色水产供港澳卖全球 097

远宏集团：助力“国鳗”热销日韩 099

明基水产：烤鱼预制菜业内独树一帜 101

冠海水产：中国最大的牛蛙出口企业 104

天农食品：打造优质清远鸡预制菜 106

惠州顺兴：“好味”供港当日达 108

物只卤鹅：向世界传递潮汕味 110

鹰金钱：打造餐饮全流程预制菜品 113

鸿津食品：联手经销商开发海外市场 116

荣业食品：让百年中山“黄圃腊味”焕发光彩 119

海润食品：最正宗的“潮味”也是世界味 122

广东雪印：聚拢百家企业，预制菜24小时送达新加坡 124

广东佰顺：成为全国预制菜走进大湾区的前置仓 125

港鲜供应链：预制中国味，海选天下鲜 128

从胡润百强榜看粤企如何“守擂”万亿元市场 129

下篇　出海：粤味行天下 133

壹　海外营销 134

出海记·加拿大　多伦多相会　总理致贺信 135

出海记·美国　东西名厨交流　体验全新中餐 137

出海记·新加坡　狮城掀起中式美味风 139

出海记·韩国　粤味入韩　共谋发展 142

出海记·声音　华人餐馆：希望预制菜品能因地制宜 144

出海记·声音　多伦多华人超市：广东预制菜紧俏 145

出海记·声音　韩国前女团成员：期待回国也能吃到广东预制菜 146

出海记·声音　北美消费者：至中意这样的预制菜 148

出海记·声音　对话多伦多业界 149

全美最受欢迎的十款广东预制菜 151

贰　方家观察 154

马洪涛：会展经济助力农业精品品牌打造 155

孙宝国　刘泽龙　李健　王静：“双循环”新格局下食品营养与健康产业发展策略 159

刘艺卓　田志宏　赵学尽　孙东升：如何打好农产品对外贸易这张牌？ 162

杨静：全力引导企业用好用足RCEP政策红利 169

李楠：预制菜国际贸易面临哪些问题？ 171

徐玉娟　吴继军　沈维治　戴凡炜：科技赋能广东预制菜产业高质量发展 173

熊启泉：预制菜产业发展的经济社会效应 178

李丛希　谭砚文：发挥粤港澳大湾区窗口效应，提高农产品国际竞争力 181

吴雄昌　刘燕：广东预制菜发展优势及对策研究 184

罗锋　黄宏　马梦婷：广东对RCEP国家农产品出口贸易潜力研究 188

林飞：“天价”鸡胸肉后，预制菜是救赎？ 194

郭楠：工业发达的德国，预制菜发展如何？ 196

梁芯畅：打破预制菜出口壁垒，掌握市场规则是关键 198

胡润：发展预制菜产业是全球趋势 201

后记 204

作为全国率先推出首个省级预制菜产业政策的省份，加之对外贸易的独特优势，广东在加快发展预制菜产业对外贸易、打造面向全国乃至全球预制菜产业高地、引领我国预制菜产业抓住RCEP生效等重要机遇期、加快连接世界市场等方面具有十分重要的战略地位。

《广东预制菜走出去理论与实践》一书共分三篇，涵盖纵览全局、广东思考、地方探索、企业样本、海外营销、方家观察等内容，剖析了广东预制菜产品出口现状、路径和意义，立足广东实际思考预制菜产业的发展，并通过企业等践行者参与体验、思考总结，以及国内外媒体的深度报导整理呈现，力求全面地呈现各方专家对预制菜产业发展的观察，有一定理论前沿价值。

广东省农业对外经济与农民合作促进中心：是广东省农业农村厅的直属机构，主要职能为参与拟订全省农业对外经济合作中长期发展规划,承担农业对外交流合作及农业外资援外(外援)项目等农业“走出去”实施工作；协助开展农产品市场体系建设,品牌建设、农民专业合作社建设工作等。

南方农村报社：《南方农村报》是南方报业传媒集团旗下第一张系列报，创办于1963年1月。以“新农村推动力”为办报理念,，坚持“为农民说话，为农民服务”。