心脏康复营养处方书 心脏疾病管理心脏康复 心血管疾病患者治疗指导营养康复误区 心脏康复系列丛书 广东科技

心脏康复是涵盖心脏疾病全程管理的一种医疗服务，是以患者为中心创建的集评估、干预、再评估于一体的疾病管理模式。本书基于严谨和系统的医学知识，用通俗易懂的语言，以心血管疾病患者营养康复评估及不同心血管疾病患者的营养治疗为切入点，对其进行科学、合理的营养指导，同时对康复期的心血管疾病患者的常见营养康复误区进行解答与科普，全方位引导心血管疾病患者形成健康的生活方式，促进患者心脏康复，提升我国心脏康复的整体质量，推动健康中国的行动落实。

耿庆山：深圳市保健办党委书记，深圳市人民医院院长、党委副书记，主任医师，博士研究生导师，广东省医学领军人才，国务院政府特殊津贴专家、国家卫生健康委员会突出贡献中青年专家。兼任中国老年医学学会副会长、中国医师协会心身医学专业委员会主任委员、中国康复医学会心血管病专业委员会副主任委员等。历任中华医学会行为医学分会副主任委员、广东省医学会行为与心身医学分会主任委员等。Heart and Mind主编、《中国老年学杂志》副主编、《中华行为医学与脑科学杂志》顾问。曾在美国哈佛大学、加州大学洛杉矶分校和加州大学伯克利分校学习。致力于心血管内科学、老年医学、心身医学、行为医学及整合医学等领域的研究。荣获广东省科技进步奖一等奖1项，广东省科学技术奖励二等奖、三等奖各1项。

刘英华：解放军总医院第一医学中心营养科主任，主任医师，教授，博士生导师。中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，卫健委营养标准委员会委员，国家临床营养专业医疗质控中心专家委员会委员，国民营养健康指导委员会临床营养行动专业委员会委员等。中国营养科学界“老年营养保健领域”首席专家。承担省部级以上课题3项，技术规范3项，团体标准3项。发表SCI论文20余篇（最高影响因子17.8），主编教材2部，科普图书9本。软著专利 1项。获解放军总医院医疗成果二等奖、科技进步二等奖各1项，三等功 1次，军队人才津贴2次，中国营养学会“十大杰出青年奖”等称号。

第一章 心血管疾病患者营养康复评估流程／1

第一节 人体测量／3

一、体重指数（BMI）／3

二、腰围／5

三、人体成分检测内容及意义／7

第二节 膳食评估／10

一、称重记录法／10

二、估计记录法／11

三、膳食回顾法／12

四、食物频率法（食物频数法）／12

第三节 营养风险筛查／14

第四节 营养状况评估／16

一、GLIM共识／16

二、主观整体评估表／18

三、微型营养评定（MNA-SF）／19

第二章 膳食模式及不同心血管疾病患者的营养治疗／21

第一节 膳食模式与平衡膳食／22

第二节 心脏健康膳食模式／26

一、地中海饮食（Mediterranean diet）／26

二、DASH饮食／29

三、低脂饮食（Low-fat diet）／30

四、中国心脏健康膳食（Chinese heart-healthy diet）／32

第三节 高脂血症／33

一、高脂血症概述及其主要临床表现／33

二、营养对高脂血症的重要性／34

三、高脂血症膳食营养原则／34

四、宜选食材／36

第四节 高血压病／37

一、高血压病概述及其主要临床表现／37

二、营养对高血压病的重要性／38

三、高血压病膳食营养原则／39

四、宜选食材／40

第五节 动脉粥样硬化／41

一、动脉粥样硬化概述及其主要临床表现／41

二、营养对动脉粥样硬化的重要性／41

三、动脉粥样硬化膳食营养原则／42

四、宜选食材／43

第六节 冠状动脉支架植入术后／44

一、冠心病介入治疗现状／44

二、营养对冠心病介入术后的重要性／44

三、冠心病介入术后膳食营养原则／45

四、冠心病介入术后食物推荐／45

第七节 冠心病外科手术后／47

一、冠心病外科手术现状／47

二、营养对冠心病外科手术后的重要性／48

三、冠心病外科手术后膳食营养原则／48

四、冠心病外科手术后食物推荐／49

第八节 心力衰竭／51

一、心力衰竭现状／51

二、营养对心力衰竭的重要性／51

三、心力衰竭膳食营养原则／51

四、心力衰竭食物推荐／53

• 3·心脏康复

营养处方

第三章 心血管疾病患者必要的营养素补充／57

第一节 血管清道夫——ω-3脂肪酸／58

一、ω-3脂肪酸／58

二、ω-3脂肪酸的研究起源／59

三、ω-3脂肪酸的作用机制／59

四、关于ω-3脂肪酸的膳食指南／62

五、ω-3脂肪酸与心血管疾病的结论／65

第二节 植物甾醇／66

第三节 心脏加油站——辅酶Q10／69

一、辅酶Q10与他汀类药物联用研究／70

二、辅酶Q10与高血压病康复／71

三、辅酶Q10与心脏手术术后康复／71

四、辅酶Q10与心力衰竭康复／72

第四节 矿物质／73

一、钠与心脏康复／73

二、钾与心脏康复／76

三、钙与心脏康复／78

四、镁与心脏康复／82

第五节 维生素／84

一、维生素A与心脏康复／84

二、维生素C与心脏康复／87

三、维生素D与心脏康复／90

第六节 膳食纤维／93

第四章 心血管疾病患者的营养康复误区／97

第一节 不忌口和限制饮食／98

第二节 过度限盐／99

第三节 长期吃素可预防心血管疾病／100

第四节 “谈肉色变”，吃肉会导致心血管疾病／101

第五节 不吃含脂肪的食物／102

第六节 橄榄油可以降低血脂，所有烹调用油都换成橄榄油／104

第七节 高胆固醇血症患者不能食用蛋黄／105

第八节 每天喝红酒预防心血管疾病／106

心脏康复是涵盖心脏疾病全程管理的一种医疗服务，是以患者为中心创建的集评估、干预、再评估于一体的疾病管理模式。本书基于严谨和系统的医学知识，用通俗易懂的语言，以心血管疾病患者营养康复评估及不同心血管疾病患者的营养治疗为切入点，对其进行科学、合理的营养指导，同时对康复期的心血管疾病患者的常见营养康复误区进行解答与科普，全方位引导心血管疾病患者形成健康的生活方式，促进患者心脏康复，提升我国心脏康复的整体质量，推动健康中国的行动落实。

耿庆山：深圳市保健办党委书记，深圳市人民医院院长、党委副书记，主任医师，博士研究生导师，广东省医学领军人才，国务院政府特殊津贴专家、国家卫生健康委员会突出贡献中青年专家。兼任中国老年医学学会副会长、中国医师协会心身医学专业委员会主任委员、中国康复医学会心血管病专业委员会副主任委员等。历任中华医学会行为医学分会副主任委员、广东省医学会行为与心身医学分会主任委员等。Heart and Mind主编、《中国老年学杂志》副主编、《中华行为医学与脑科学杂志》顾问。曾在美国哈佛大学、加州大学洛杉矶分校和加州大学伯克利分校学习。致力于心血管内科学、老年医学、心身医学、行为医学及整合医学等领域的研究。荣获广东省科技进步奖一等奖1项，广东省科学技术奖励二等奖、三等奖各1项。

刘英华：解放军总医院第一医学中心营养科主任，主任医师，教授，博士生导师。中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，卫健委营养标准委员会委员，国家临床营养专业医疗质控中心专家委员会委员，国民营养健康指导委员会临床营养行动专业委员会委员等。中国营养科学界“老年营养保健领域”首席专家。承担省部级以上课题3项，技术规范3项，团体标准3项。发表SCI论文20余篇（最高影响因子17.8），主编教材2部，科普图书9本。软著专利 1项。获解放军总医院医疗成果二等奖、科技进步二等奖各1项，三等功 1次，军队人才津贴2次，中国营养学会“十大杰出青年奖”等称号。