中国旅游文化（黄昌霞）（第四版）

前言 
《中国旅游文化》一书精雕细琢专心建设十多年，各方面用书反馈以及学生用书的跟踪调查，都呈上升趋势。《中国旅游文化》第四版的修订，遵循“在使用中建设，在建设中使用”的教材建设理念，进行调整修订。 
本次调整修订：从对中国传统文化传承及工作素养要求出发，着重体现旅游业及社会对中国传统旅游相关文化专业知识、基本修养和社会公德素养以及工作规范的需求，根据行业新的动态发展，对《中国旅游文化》第三版的知识目标、能力目标、知识点阅读、知识内容、本章小结、习题训练、情景训练以及教辅资料做进一步调整补充。主要调整修订内容如下： 
首先，保持原有主体框架风格做局部微调。保留中国文化概述、中国古代历史文化、中国传统思想文化、中国古代制度文化、中国民俗文化、中国传统艺术文化、中国器物文化、中国饮食文化、中国景观文化、中国文化传承十个模块。继续使用知识目标、能力目标、知识点阅读、章节知识模块、本章小结、习题训练、情景训练等七个序列，拓展教辅资料。 
其次，在原有基础上调节训练的灵活性与多样性，完善了习题训练、情景训练的部分内容。 
本书由黄昌霞、田莹、王志勇担任主编，并完成整体修订；由马立、林婧、郑胜明担任副主编；由闫利娜、杨涌、薛顺岩任参编。黄昌霞、余曼等完成了第一章、第五章、第六章、第七章、第八章、第十章等内容的编写；蒋芸完成了第三章和第九章内容的编写，马立等完成了第二章、第四章内容的编写，杨涌完成了第八章第三节内容的编写；本书由国家二级馆员余曼担任主审。 
第四版的修订，得益于化学工业出版社的鼎力支持，得益于此领域国内外专家与学者的相关著作、论文，在这里一并致谢。由于时间仓促、条件所限，书中依然有很大的提升空间，敬请各位专家、学者、同仁和广大读者批评指正。 

编者 
2023年4月 

第一版前言 
“不熟悉历史的民族是永远也长不大的民族”【余秋雨语】。中国是世界上著名的文明古国，历史悠久，文化厚重，风土人情淳朴。灿烂的民族历史文化为旅游业提供着丰富的资源，旅游业也逐渐成为中国经济发展的新的增长点。为了让中国文化更好地服务于我国的各项建设事业，我们为旅游院校的学生和广大旅游爱好者编写了本书。 
本书内容在借鉴前人研究成果的基础上，力求通俗生动，深入浅出，把提高学生的素质与专业能力放在首位；注重基础理论知识，加强学习的针对性、知识面的拓展、趣味性的强化，以刺激学生课后涉猎其他相关知识，使课上学习与课下学习相得益彰。 
本书由黄昌霞担任主编，负责整体策划、统稿，设计了全书的编写方案和编写体例，并完成了第一章、第五章、第六章、第七章内容的编写。其他内容的编写分工如下：第三章和第九章由蒋芸编写，并担任副主编；第二章、第四章由马立、刘巍编写；第八章、第十章由黄昌霞、苏林忠编写；第八章的第三节由杨涌编写。本书主审由承德市艺术研究所副所长、研究员白晓颖担任。 
本书如有不妥之处，敬请广大读者批评指正。 

编者 
2007年5月 

第二版前言 
“君子当一日三省”此名言让人受益，本书自出版后虽经四次印刷，但当省之处很多，仍得到各用书单位、个人给予的极大鼓励，不胜惶恐，修订再版并非易事，根据用书反馈，制订了在原书框架体系基础上进行修订的方案。 
基于此，此次修订做了如下微调，书名修订为《中国旅游文化》，目标栏增加了能力目标，训练调整为习题加情景式训练模式，还对部分章节字词表述进行了调整。国学是取之不尽、用之不竭的旅游资源，每个中华儿女的血管里都流淌着儒家思想的血液，让我们永远徜徉在中华文明的长河里，去认知中国作为文明古国的悠久历史、厚重文化，以及淳朴的风土人情。灿烂的中华文化为旅游业提供着丰富的滋养，旅游业是中国经济发展的新增长点。为了让中国文化更好地服务于我国的各项建设事业，我们为旅游院校不同层次的旅游专业修订了这本教材。 
本书内容框架变化甚微，更加注重营造学生素质与专业能力的培养环境氛围；不忽视基础理论知识，加强学习的针对性、知识面的拓展，进一步强化学习的趣味性，以刺激学生课后涉猎相关文化知识，使之课上学习与课下学习相得益彰。本书不仅旨在为高职高专提供高质量教材，同时也为社会其他行业提供有价值的参考资料。 
本书主编由河北旅游职业学院黄昌霞、李永臣担任，并完成了整体修订；副主编由南京化工职业技术学院蒋芸、河北旅游职业学院刘巍担任。黄昌霞、薛顺岩、余曼完成了第一章中国文化、第五章民俗文化、第六章传统艺术文化、第七章器物文化、第八章饮食文化、第十章中国历史文化传媒等内容的编写；蒋芸完成了第三章思想文化和第九章景观文化内容的编写，马立、刘巍完成了第二章中国历史、第四章制度文化内容的编写，杨涌完成了第八章饮食文化第三节内容的编写，李永臣参加了部分内容的修订和整理工作。本书由承德市艺术研究所所长、国家一级编剧余洪滨担任主审。 
本书得益于此领域国内外专家与学者的相关著作、论文，在这里一并致谢。由于时间仓促、条件所限，书中依然存在不妥与疏漏，敬请各位专家、学者、同仁和广大读者一如既往明裁赐教！ 

编者 
2012.6 

第三版前言 
《中国旅游文化》一书历经数次教学改革建设，经十余届学生使用数年，多次印刷，再版两次，备受用书者及用书单位的青睐。基于多方面用书反馈以及对学生用书的跟踪调查，《中国旅游文化》第三版的修订，依据“多见者博，多闻者智”的原则，充分反映课程改革建设的最新成果。 
本次修订从学生就业角度对中国传统文化工作素养的要求出发，着重体现工作岗位社会角色所要求的对中国传统文化专业知识、基本修养和社会公德素养以及工作规范的需求，根据行业的新发展，调整教学项目和任务。结合行业现场环境和运行管理方式，重新设计模块工作情境。主要修订内容如下。 
首先，保持原有主体框架风格做局部微调。保留中国文化、中国历史、思想文化、制度文化、民俗文化、传统艺术文化、器物文化、饮食文化、景观文化、历史文化传媒十个模块。继续使用知识目标、能力目标、知识点阅读、章节知识模块、本章小结、习题训练、情景训练七个序列，增强对学生学习能力的培养。 
其次，在原有基础上调节训练的灵活性与多样性，原来的习题训练、情景训练非常有效，继续保留此项目，更新部分训练内容，以适应当前社会的文化发展方向。 
另外，本次修订笔者完善了电子教案、习题等相关的电子资源，可登录www.cipedu.com.cn 免费下载。 
本书由黄昌霞担任主编，李永臣、刘巍担任副主编，并完成了整体修订。编写分工为，黄昌霞、薛顺岩、余曼完成了第一章中国文化、第五章民俗文化、第六章传统艺术文化、第七章器物文化、第八章饮食文化、第十章历史文化传媒等内容的编写；蒋芸完成了第三章思想文化和第九章景观文化内容的编写；马立、刘巍完成了第二章中国历史、第四章制度文化内容的编写；杨涌完成了第八章饮食文化第三节内容的编写；本书由国家一级编剧余洪滨担任主审。 
第三版修订，得益于此领域国内外专家与学者的相关著作、论文，在这里一并致谢。由于时间仓促、条件所限，书中依然有很大的提升空间，敬请各位专家、学者、同仁和广大读者一如既往明裁赐教！ 

编者 
2015年1月 

本书对中国历史文化的基础理论与知识做了扼要介绍，同时做了相关的文化链接，以中国文化、中国历史、思想文化、制度文化、民俗文化、传统艺术文化、器物文化、饮食文化、景观文化、历史文化传媒为内容主线，力求在明确学习目标、能力目标、增强趣味性、拓展阅读面、概括知识点章节小结、习题加情景式训练等方面突出自己的特色。本书注重突出人文教育，能力与综合素质的培养，具有极强的可读性和应用性，它不仅是很好的高职高专旅游类教学用书，还可以作为旅游行业不同层次从业人员以及相关各行业人员培养综合素质能力的培训教材，同时也为社会各界读者提供了良好的文化科普读物。

无

第一章 中国文化概述  1 
第一节 文化渊源  2 
一、什么是文化  2 
二、文化发展  2 
三、文化与旅游  4 
第二节 中国传统文化  5 
一、中国文化  5 
二、中国传统文化的内涵  6 
三、中国文化的特点  6 
第三节 中西方文化的差异  7 
一、中国文化的世界性意义  7 
1.中华文化创造了亚洲地区辉煌的文明  8 
2.参与了欧洲近代思想文化的革新  8 
3.涵养了北美洲的一些文化流派  8 
二、中国文化对西方文化的影响  9 

第二章 中国古代历史文化  12 
第一节 重大历史事件  13 
一、民族融合  13 
1.黄帝战蚩尤  13 
2.春秋诸侯争霸  14 
3.昭君出塞  15 
4.北魏孝文帝汉化改革  15 
5.文成公主入藏  16 
二、政治改革  17 
1.商鞅变法  17 
2.王安石变法  18 
三、思想变迁  18 
1.百家争鸣  18 
2.罢黜百家，独尊儒术  19 
四、古代战争  20 
1.楚汉战争  20 
2.赤壁之战  21 
3.淝水之战  22 
五、对外交流  23 
1.张骞出使西域  23 
2.玄奘西游  24 
3.鉴真东渡  25 
4.郑和下西洋  26 
第二节 杰出历史人物  26 
一、思想先驱  26 
1.老子  26 
2.孔子  27 
3.孙子  28 
4.墨子  28 
5.韩非子  29 
二、千古帝王  29 
1.黄帝  29 
2.秦始皇嬴政  30 
3.唐太宗李世民  30 
4.明太祖朱元璋  31 
5.清圣祖玄烨  32 
三、文坛巨匠  32 
1.屈原  32 
2.司马迁  33 
3.李白  34 
4.杜甫  34 
四、科技英才  35 
1.鲁班  35 
2.蔡伦  37 
五、民族英雄  37 
1.戚继光  37 
2.郑成功  38 
3.林则徐  39 
第三节 重大科技成果  40 
一、天文、历法、地理、医学  40 
1.天文方面  40 
2.历法方面  42 
3.地理方面  43 
4.医学方面  43 
二、农业、手工业  46 
1.农业  46 
2.手工业  47 
三、四大发明  48 
1.造纸术  48 
2.指南针  49 
3.火药  49 
4.印刷术  50 
四、古建筑  51 
1.万里长城  51 
2.赵州桥  52 
3.故宫  52 

第三章 中国传统思想文化  55 
第一节 儒家思想  56 
一、孔子与儒家  57 
1.孔子其人  57 
2.孔子学说的主要内容  57 
二、儒家思想及发展  59 
1.孟子的“仁政”“民本”“性善论”  59 
2.汉儒的“三纲五常”  59 
3.宋明理学  59 
4.现代新儒学  60 
三、儒家文化及名胜  60 
1.儒家文化之精华  60 
2.儒家名胜  61 
第二节 中国道教  64 
一、道教的思想渊源——老子与道家  64 
二、道教文化  65 
1.道教的创立与发展简史  65 
2.道教经典与标志  65 
三、道教名胜  66 
1.五岳  66 
2.其他道教名山  66 
3.道教著名宫观  67 
第三节 中国佛教  68 
一、佛教概说  68 
二、佛教名胜  69 
1.佛教四大名山  69 
2.著名佛寺  70 

第四章 中国古代制度文化  74 
第一节 职官制度  76 
一、官制  76 
1.先秦中央官制  76 
2.秦汉中央官制  77 
3.隋唐中央官制  78 
4.宋元中央官制  78 
5.明清官制  79 
二、选官制度  79 
1.禅让制度  80 
2.王位世袭制  80 
3.军功爵禄制  80 
4.察举与征辟  80 
5.九品中正制  81 
6.科举制  82 
三、职官文化链接  83 
1.任用制度  83 
2.考课制度  84 
3.勋赏爵位制度  85 
第二节 教育制度  86 
一、教育的产生  86 
二、官学  87 
1.中央官学  87 
2.地方官学  88 
三、私学  89 
1.私学的产生  89 
2.私学的发展  90 
四、书院  90 
1.书院的产生  91 
2.书院制度的确立  91 
3.书院制度的官学化  91 
4.书院制度的勃兴与毁禁  92 
5.书院特质的消失与改制  92 
第三节 法律制度  93 
一、奴隶法制  93 
1.夏朝法制  93 
2.商朝法制  94 
3.西周法制  94 
4.春秋战国法制  95 
二、封建法制  95 
1.秦汉法制  95 
2.三国两晋南北朝法制  97 
3.隋唐法制  97 
4.宋元法制  98 
5.明清法制  98 
三、历史上的酷刑  100 
1.梳洗  100 
2.剥皮  100 
3.腰斩  100 
4.五马分尸  101 
5.凌迟  101 
6.缢首  101 
7.请君入瓮  101 
8.棍刑  101 

第五章 中国民俗文化  105 
第一节 民俗文化  106 
一、民俗概述  106 
二、民俗的形成  107 
三、民俗文化特征  107 
第二节 服饰文化  109 
一、服饰文化的历程和要素  109 
二、服饰特点  110 
三、服饰的文化内涵  111 
第三节 节日文化  113 
一、节日文化概述  113 
二、文化的特征及社会功能  114 
三、中国的主要节日  114 

第六章 中国传统艺术文化  118 
第一节 传统书法艺术  119 
一、汉字  119 
二、书法源流  120 
三、文房四宝  123 
第二节 传统绘画艺术  124 
第三节 传统音乐艺术  126 
一、隋朝以前的音乐  126 
二、隋唐时期的音乐  126 
三、宋、元、明音乐  128 
四、清代音乐和西洋音乐的传入  128 
五、近、现代音乐  129 
第四节 传统舞蹈艺术  132 
一、中国传统舞蹈的历史发展与沿革  132 
1.原始社会的舞蹈  132 
2.奴隶社会的舞蹈  133 
3.春秋、战国时期的舞蹈  134 
4.汉代的舞蹈  135 
5.两晋、南北朝的舞蹈  136 
6.唐代的舞蹈  137 
7.宋代的舞蹈  138 
8.明、清的舞蹈  139 
二、少数民族舞蹈  139 
三、民族、民间舞蹈的生存与发展  140 
第五节 传统戏曲艺术  141 
一、元代杂剧和南戏  141 
二、明、清时期的戏曲  143 

第七章 中国器物文化  146 
第一节 古代器物  147 
一、古玉器  147 
二、古陶瓷器  149 
三、古青铜器  150 
四、古钱币  151 
第二节 中国工艺美术文化  152 
一、中国工艺美术品概述  152 
二、工艺美术品特征  152 
三、工艺美术品分类  153 

第八章 中国饮食文化  156 
第一节 食文化  157 
一、烹饪简史  157 
1.中国烹饪的起源  157 
2.中国烹饪的发展  158 
3.中国烹饪的昌盛  160 
二、饮食研究对象  160 
1.中华饮食文化研究的内容  160 
2.中华饮食文化研究的对象  161 
3.中华饮食文化研究的分类  161 
三、风味流派、饮食民俗  162 
1.八大菜系  162 
2.民俗、食俗  163 
3.小吃  164 
四、筵宴食器  166 
1.筵宴的特征类型  166 
2.食器  167 
第二节 酒文化  167 
一、有关酒的酿造  167 
二、说名酒  169 
三、名酒的评定  171 
四、酒俗、酒礼  172 
第三节 茶文化  173 
一、中国茶文化的形成与发展  173 
1.茶文化的形成  173 
2.茶文化的兴起  174 
3.茶文化的兴盛  175 
4.饮茶风气的鼎盛  177 
5.中国茶叶再现辉煌  177 
二、茶文化的内涵  179 
1.茶道  179 
2.茶艺  182 
三、茶叶的制作与名茶  183 
1.绿茶  183 
2.红茶  186 
3.乌龙茶  187 
4.黄茶  189 
5.白茶  190 
6.黑茶  191 
7.再加工茶类  192 
四、茶叶的品饮  193 
1.茶量  193 
2.水温  194 
3.时间  195 
4.品茶的礼仪  195 
五、茶馆文化  196 
1.茶馆的形成与发展  196 
2.风格迥异的现代茶馆  198 

第九章 中国景观文化 207 
第一节 山水文化  208 
一、概述  208 
二、山